口水鸡

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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这次因为鲁爸的强烈要求所以趁周末做一个简单却又健康好味道的口水鸡，正好最近朋友刚刚给我推荐了【金龙鱼外婆乡小榨菜子油】 要知道，做肉菜就是要用素油。这款油是物理压榨工艺，非转基因，绝对符合我们家对健康饮食的追求。外加上打开油瓶能够闻到一股浓郁的香味，对于做口水鸡应该是再好不过的选择了。

口水鸡的用料

鸡 一只 生姜 4片
花椒 一把 葱 两根
生抽 三勺 白砂糖 2勺
醋 1勺 辣椒面 一大勺
花椒 一把 大蒜 两瓣
白芝麻 一大勺 盐 一勺
外婆乡小榨菜籽油 适量

口水鸡的做法

#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解1

步骤1

为鸡做一个里里外外的全身清洁，顺便把内脏取出扔了
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解2

步骤2

将洗干净的鸡和十几粒花椒、4片生姜、2根葱放入冷水锅中做一个桑拿
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解3

步骤3

先大火将水煮开后，转小火再烧5分钟，之后关火焖15分钟（全程盖锅盖）
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解4

步骤4

焖好的鸡放入冰水中浸泡，直至鸡肉变凉
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解5

步骤5

接着就可以给鸡肉来个大卸八块剁剁剁了
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解6

步骤6

先准备酱汁，如果是整只鸡的话用料就多一点了，3勺生抽、2勺醋、2勺白砂糖、1勺盐、2勺煮鸡的汤水，搅拌均匀后备用
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解7

步骤7

热锅后，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜子油
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解8

步骤8

等油温到5成的时候，将2个大蒜剁成泥，葱切段，一把花椒，一起倒入油锅中煸炒出香味
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解9

步骤9

香味出来后马上关火，将油倒入之前准备的辣椒面和白芝麻中，顿时可以看到好多可爱的小泡泡在那里滋滋作响，这就是口水鸡的精髓红油了
#寻味外婆乡#口水鸡的做法图解10

步骤10

做好的红油和之前准备的酱汁调配均匀后浇在之前切好的鸡肉上面

口水鸡的烹饪技巧

这里要提一下，保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏半小时，出来更有味道，正宗的口水鸡红油是要过滤一遍的，但是家常版的其实可以沉淀一下或者一起混入都不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 崇尚空调的猪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 金龙鱼 酸 微酸

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