盐酥鸡

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盐酥鸡的用料

鸡腿肉 300g 腌制 酱油 1勺、米酒 半勺、蒜 3瓣 剁蒜蓉、姜粉 半勺、白胡椒粉 1勺、五香粉 半勺、盐 1小撮
脆浆 面粉：淀粉（5：1）30g、泡打粉 2g、五香粉 半勺、盐 半茶匙、水 适量 裹粉材料 粗颗粒红薯粉

盐酥鸡的做法

盐酥鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，取带皮鸡肉切小块
盐酥鸡的做法图解2

步骤2

以腌制材料腌1小时入味（酱油 1勺、米酒 半勺、蒜 3瓣 剁蒜蓉、姜粉 半勺、白胡椒粉 1勺、五香粉 半勺、盐 1小撮）
盐酥鸡的做法图解3

步骤3

将脆浆材料（面粉：淀粉（5：1）30g、泡打粉 2g、五香粉 半勺、盐 半茶匙、水 适量）调成粘稠的面糊，水量以面糊能断断续续地直线滴下为参考
盐酥鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉与面糊拌匀上浆。上浆可以让鸡肉更容易裹上干粉
盐酥鸡的做法图解5

步骤5

裹上粗颗粒的干红薯粉
盐酥鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉下锅炸两次。第一次，油温6成，炸至表面微黄，将所有鸡块炸完捞起备用。（鸡肉不要同时下锅，以免油温骤降，要逐步放进去）
盐酥鸡的做法图解7

步骤7

油温8成下锅复炸，中大火约1分钟炸至表面金黄脆挺，捞出
盐酥鸡的做法图解8

步骤8

撒椒盐粉即可

盐酥鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

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分类： 炸 香 中国菜 咸 小吃

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