万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱

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暖心很爱吃肉，当然吃肉也有很多好处，所以一天三顿里至少两顿我都要给她添加肉类。但是我比较讨厌切生肉，不光不好切，切完了还得刷菜板（好懒啊）。于是我每隔一段时间都会集中多做一些香肠或午餐肉，可以切成片煎一下直接吃，也可以放到汤面或炒面里，甚至切碎了烙到饼里也很美味，不要太方便。 今天这个香肠我用了比较多的蛋清和淀粉，可以让保持水分，让肉质鲜嫩不柴，口感会更好一些，毕竟自家做的香肠不可能像超市卖的那样Q弹软嫩。蛋清过敏或比较小的宝宝吃可以不加蛋清，但是需要多加一些水。

香肠的用料

猪里脊肉 400克 蛋清 2个
玉米淀粉 20克 葱 适量
姜 5片

香肠的做法

万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解1

步骤1

猪里脊肉去掉筋膜，切成小块。里脊肉瘦肉多肥肉少，适合宝宝吃。 淀粉中加入35克水搅拌成水淀粉备用。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解2

步骤2

猪肉小块和葱放入料理机内绞成肉泥，绞的越细黏性越大，越容易成型。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解3

步骤3

肉泥中加入姜片、蛋清和再玉米油，放入少许宝宝酱油和盐，按一个方向搅呀搅，直到蛋清全部被吸收。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解4

步骤4

分三次加入水淀粉，按同一个方向搅拌上劲，直到完全被吸收。 肉泥的吸水性都不一样，如果加入的水不能被吸收，说明肉泥已经吸足水分了。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解5

步骤5

搅好的肉泥很粘很弹，筷子搅起来阻力很大，一点都不粘手。 把肉泥装裱花袋中备用。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解6

步骤6

裱花袋剪个口，往模具中挤入肉泥，模具要事先抹油。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解7

步骤7

挤好后用干净的手指按压整理均匀后盖上盖子，冷水上锅蒸20分钟。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解8

步骤8

没有模具也没关系，把锡纸剪成方块，挤上一条肉泥，从一端慢慢卷起，边卷边压实，两头拧紧成糖果状。 锡纸更好用一点，但是我手头没有，暂时用油纸演示一下。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解9

步骤9

挤的时候不要挤到头，预留位置以便后续能拧起。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解10

步骤10

蒸好的香肠稍晾凉就可以脱模了。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解11

步骤11

没等晾凉已经被暖心捞走一根，这个小朋友是真正的“肉食动物”。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解12

步骤12

我做的肉泥比较多，做香肠太费劲了，剩下的蒸成午餐肉吧。直接找个模具刷上油，倒入肉泥，表面用铲子抹平，冷水上锅蒸25分钟就可以了。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解13

步骤13

稍微晾晾就很容易脱模了。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解14

步骤14

切成合适的大小分别冻起来，宝宝吃多少取多少，方便。
万能的香肠和午餐肉：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解15

步骤15

这是暖心今天的早餐，我把香肠和午餐肉煎了一下，配上蔬菜和主食，营养非常全面了。

香肠的烹饪技巧

1.冷冻保存的话，建议两周内吃完。 2.里面可以根据需要加胡萝卜或山药等蔬菜增加营养，但是尽量不要加叶类蔬菜，营养流失会比较严重。 3.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 暖心宝宝的辅食日常 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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