麻婆豆腐

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四川菜很多人都爱吃，其中的麻辣香味真的是很少人能抵抗住诱惑。我们大连这里也有很多川味的馆子，每次去吃也是吃的畅汗淋漓的，吃的嘴巴都麻麻的出来，哈哈，说话还真的是特别过瘾 。 爱吃川味总去饭店吃也不行啊，所以，我就买了一些川味的调料自己在家做，调料也不贵，买来食材做味道不比川味馆子的差，关键是成本低啊，做起来也超级简单，可谓好吃还不贵。 麻婆豆腐可谓是川味的经典菜了，原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。据说麻婆豆腐启创于清朝的同治元年，这年代可是够久远的了哈！

麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 猪肉馅 100克
葱姜蒜 少许 麻婆豆腐调料 一袋
水淀粉 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材：豆腐一块，猪肉馅100克，葱姜蒜少许，麻婆豆腐调料一袋，水淀粉少许。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

先来把豆腐切小块，这道菜的主料就是豆腐了，
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

锅里倒入清水，加两小勺盐，煮开，把豆腐放入锅中，煮3分钟，主要是去掉豆腐卤水和豆腥味。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

煮过的豆腐捞出控水备用，开水煮一下豆腐还不容易碎，更好的保持完整，
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

葱蒜剁成碎末。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

热锅倒油，把肉馅放入煸炒几下，也可以用牛肉馅哦，用的安珑美亚炒锅，不粘好用！
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

接着放入蒜末和姜末，葱花爆香。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入关键的调料一袋翻炒出香味，需要买正宗的四川调料哦，这样味道更地道。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

再把豆腐放入锅中翻炒，调料咸味适中，可以不用单独加盐了，如果个人口味偏重可以在稍微加点盐。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

在加两碗清水大火烧开后改小火慢炖15-20分钟，中间翻锅两次好入味均匀。
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

快出锅前淋上少许的水淀粉，加鸡精，香菜出锅开吃
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

还没吃闻着就超级香了，此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，吃一口更是滑嫩麻辣香啊！
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

这道菜现在已经成了我家每周必吃的一道川菜了，做法简单上手，味道出众，其中的麻辣更是开胃下饭，豆腐滑嫩入味，全家都超级爱吃
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

爱吃辣的吃货们赶紧学做起来！

麻婆豆腐的烹饪技巧

小贴士：1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，还不容易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由 牛妈美食厨房 编写，未经授权不得转载

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