迎夏《快手凉皮》

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快手凉皮的用料

高筋面粉 120克 盐 3克
清水 240克 碱面 1克
红薯淀粉 12克

快手凉皮的做法

迎夏《快手凉皮》的做法图解1

步骤1

把除了水之外的食材放入容器混合均匀
迎夏《快手凉皮》的做法图解2

步骤2

先用160克水徐徐倒入，筷子划圈搅拌
迎夏《快手凉皮》的做法图解3

步骤3

160克水加入后的状态
迎夏《快手凉皮》的做法图解4

步骤4

电动打蛋器只装一个头，低速把面糊打至细腻状态
迎夏《快手凉皮》的做法图解5

步骤5

加入剩余的水
迎夏《快手凉皮》的做法图解6

步骤6

搅匀之后面糊倒下成一条线
迎夏《快手凉皮》的做法图解7

步骤7

锅中烧开水，凉皮锣锣刷上油（没有凉皮锣锣可以不锈钢大圆盘代替）舀一勺面糊倒入不锈钢盘转一圈，放入锅中，待凉皮起大泡，拿出。
迎夏《快手凉皮》的做法图解8

步骤8

揭下放盘中，刷些油，以此类推做好所有的
迎夏《快手凉皮》的做法图解9

步骤9

切条
迎夏《快手凉皮》的做法图解10

步骤10

加上黄瓜丝，蒜泥汁（里面含盐和味精）、鲜贝露、生抽和醋、麻酱，香油。
迎夏《快手凉皮》的做法图解11

步骤11

洒上花生碎和辣椒油（因为是免洗的，所以没有面筋，大家可以加点烤麸，烤麸泡好切小块放开水锅里煮1分钟，放到凉水里过一下，攥干水分，放入盘中。
迎夏《快手凉皮》的做法图解12

步骤12

今天被闺女夸是神仙妈妈！哈哈哈开心

快手凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载

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