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荠菜盒子（素馅版）
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喜欢荠菜清香的味道，所以每到春天荠菜钻出地皮的时候都要跑到野外去采好多回来，择下嫩叶，清洗干净后焯水攥干冷冻在冰箱里，这样一年都有荠菜吃！现在的季节正值春季荠菜满田野的时候，刚采回来的新鲜荠菜加鸡蛋、木耳做成素馅的饺子或者菜盒子都相当美味，现在来一起烙荠菜盒子吧！
荠菜盒子的做法
步骤1
面粉加温水先用筷子搅拌成絮状。
步骤2
再揉成面团，盖保鲜膜醒面，刚开始可能有点不够光滑，没关系，醒面后就会很光滑了！
步骤3
醒面的时候我们来准备馅料，择干净的荠菜用水焯一下。
步骤4
焯好后攥干切碎备用。
步骤5
木耳切碎备用。
步骤6
鸡蛋三个打散。
步骤7
锅里放少量油，倒入蛋液，用铲子轻推。
步骤8
蛋液凝固后关火，用铲子把鸡蛋切碎。
步骤9
把荠菜、木耳、鸡蛋和虾皮放在馅料盆里。
步骤10
加适量盐、15克蚝油、15克味极鲜或者生抽、20克植物油、20克芝麻香油，一撮花椒粉、一撮姜粉（也可以加姜末）和一小勺鸡精。
步骤11
再加些切碎的小葱提味。
步骤12
把馅料拌匀。
步骤13
醒好的面团揉几下，很柔软光滑。
步骤14
取一块面团搓成长条。
步骤15
切成30-35克左右的剂子。
步骤16
幹成圆片，跟幹饺子皮一样的做法。
步骤17
拿一个皮，加入馅料，可以多加些馅，皮薄馅大的盒子才好吃！
步骤18
把皮对折，先捏合中间部分。
步骤19
再把两边捏紧，如图的样子。
步骤20
从一边开始捏花纹，往里面折一下再压下去，成为螺旋型花纹。如果不会捏的话，19步骤里那样直接烙也可以。
步骤21
做好的样子，很漂亮的盒子。
步骤22
先做一锅的量，烙完再包下一锅。
步骤23
电饼铛或者不粘锅都可以，放适量油，中小火，慢慢煎。
步骤24
一面金黄后翻面继续烙。如果用电饼铛，馅料比较满的话，开始不要合上盖子，容易压变形，等两面都发黄后再合盖。
步骤25
金黄色的菜盒子烙熟了，如果感觉比较硬，可以往盒子上洒些水，然后马上盖上锅盖，焖两分钟，这样会变的柔软些。
步骤26
金黄色的素馅荠菜盒子，清香味美，喜欢吃素食的不要错过噢！荠菜盒子的烹饪技巧
1.配方里给出的面团加水量是个概数，不同品牌面粉吸水量不同，自己调整水量，和成的面团柔软些最好。
2.不喜欢吃虾皮的可以不加，也可以加入泡软切碎的粉丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-18
©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
清露风荷
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