雷笋腊肉

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雷笋是最早上市的春笋，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰富，是含蛋白质最高的蔬菜之一， 用雷笋和腊肉一起做的这道菜， 咸鲜开胃， 堪称下饭神器。

雷笋腊肉的用料

腊肉 1块 雷笋 2个
青蒜 2根 小米椒 2个
盐 少许 油 适量
大蒜 2瓣

雷笋腊肉的做法

雷笋腊肉的做法图解1

步骤1

把腊肉清洗干净，切成薄片。
雷笋腊肉的做法图解2

步骤2

然后把腊肉放入有淘米水的碗中，加少许温水浸泡30分钟。
雷笋腊肉的做法图解3

步骤3

雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳，切成厚薄均匀的片。
雷笋腊肉的做法图解4

步骤4

锅中放入适量水，煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。
雷笋腊肉的做法图解5

步骤5

青蒜2根洗净后切成小段，小米椒也切成小段后备用。
雷笋腊肉的做法图解6

步骤6

大蒜用东菱无线绞肉机剥好。
雷笋腊肉的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油，放入蒜片，煸出香味。
雷笋腊肉的做法图解8

步骤8

把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中，翻炒均匀后转中小火，把腊肉煸炒出油脂。
雷笋腊肉的做法图解9

步骤9

把焯过水的雷笋放入锅中，一起翻炒均匀。
雷笋腊肉的做法图解10

步骤10

再把青蒜段和小米椒一起放入锅中，大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。

雷笋腊肉的烹饪技巧

1、新鲜的竹笋草酸的含量比较高，所以最好焯下水，去掉草酸，吃起来口感更好。2、腊肉要先煸炒出香味，这样吃起来不油腻，而且更加香。3、青蒜这里是作为配料的，喜欢吃的也可以多放一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载

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