鱼跃餐桌篇—清蒸游水泥猛

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今天在菜市场看到游水的大泥猛，二话不说我就带一条回家啦。7两多的鱼放在碟子里，看着觉得好小气，为什么不买2条呢？最后为了好看，我就把鱼切片摆个好Pose 就上锅蒸啦。

清蒸游水泥猛的用料

泥猛 一条350g左右 姜丝 适量
葱丝 适量 盐 少许
蒸鱼鼓油 少许 油 少许

清蒸游水泥猛的做法

鱼跃餐桌篇—清蒸游水泥猛的做法图解1

步骤1

泥猛没鳞，最好让鱼档帮忙剖好剪鳍，因为泥猛的鱼鳍是带毒的，扎到要立刻处理。
鱼跃餐桌篇—清蒸游水泥猛的做法图解2

步骤2

把鱼切片，厚度1厘米左右，在每片鱼上摸一点点盐，这样蒸好的鱼更鲜甜。开水下锅蒸，蒸5分钟，关火后不要开盖，焖1分钟。取出鱼后，倒掉碟子里大部分的蒸鱼水。
鱼跃餐桌篇—清蒸游水泥猛的做法图解3

步骤3

热锅下油，先把姜丝翻炒几下，把姜丝和油均匀淋在鱼片上。 然后把葱花倒入锅中翻炒几下，均匀放在鱼片上。
鱼跃餐桌篇—清蒸游水泥猛的做法图解4

步骤4

上菜！

清蒸游水泥猛的烹饪技巧

所有的鱼都要洗干净鱼肚里的黑色膜和鱼内脏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

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分类： 蒸 晚餐 午餐 家常菜 蒸锅

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