精选
最新
菜单
咕咕霍夫面包
夏天是做面包的好季节。抓紧好时光，来做各种各样的面包吧。
做好以后，晚上女儿撕了一块吃，问我：妈妈，这是面包还是蛋糕啊！
我告诉她，这是咕咕霍夫，拥有着蛋糕一般的口感的美味面包。
之前听说要揉进很多黄油，不是很好揉。所以一直迟迟没有动手做!
But，传闻只是传闻，什么时候自己连尝试的勇气都没有了，就敢说这个不好做？没有试过又怎么知道自己不可以？
况且咱们不是有面包机、厨师机了吗？又不用手去揉面团.
厨师机：北美电器 ACA DC850
模具：UN16401玫瑰金（上口直径18cm）
咕咕霍夫面包的做法
步骤1
准备材料
步骤2
厨师机桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐，细砂糖和盐分别放在不同的角落，放入高筋面粉和低筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。
步骤3
开启揉面程序，2档揉面至无干粉，转4档揉面10分钟，揉至面团拓展阶段时，第一次加入30g黄油，继续揉面5分钟。再加入剩余黄油。黄油从冰箱拿出来直接用即可。如果夏天气温过高，可以放入冰箱冷藏一会再揉面。厨师机比较快，所以效率比较高，面包机容易发热，注意温度控制。
步骤4
揉好的面团光滑均匀，没有黄油流出。注意揉面时间不要太长。取出面团，放入一个冷藏好的盆中，面团盖上保鲜膜，室温超过25度建议放入冰箱冷藏发酵至1.5倍大。大约1-2小时。
步骤5
咕咕霍夫模具中刷上软化的黄油。
步骤6
模具底部铺上巴旦木（美国大杏仁）
步骤7
发酵好之后取出面团，用手指戳在中心位置，不弹起，说明发酵完成。
步骤8
轻压后排气后滚圆
步骤9
用擀面杖擀成一个圆饼状，上面铺好葡萄干，用手掌将葡萄干按在面团里面固定住
步骤10
由外向内卷起面团
步骤11
最后卷到中心的时候，中心位置已经很薄，抠一个小洞，即成为一个圆环面包圈
步骤12
将面包圈光滑的一面放在模具底部，收口位置朝上
步骤13
继续发酵至8分满。室温在20-25度可以进行室温发酵。如果室温超过25度建议冰箱冷藏发酵。冬季建议发酵温度也不要超过28度。否则会导致黄油融化流出。
步骤14
烤箱175度上下火预热5分钟以上，放入模具。烘烤28-30分钟，具体温度根据自己烤箱调节。
步骤15
烤好取出面包，震出热气
步骤16
立即倒扣，面包即可脱模。
步骤17
香喷喷的咕咕霍夫面包就做好了
步骤18
冷却后用保鲜膜包好，第二天回油以后特别好吃，很柔软，如蛋糕般的口感咕咕霍夫面包的烹饪技巧
1、面包材料需要按顺序投入。
2、揉面：咕咕霍夫面包加入了大量黄油，所以揉面的时候一定要控制好温度，温度一高，黄油融化，就很难揉进面团里面。牛奶、鸡蛋、黄油都可以冰箱冷藏后直接使用。而且最后加入黄油最好分两次加入，中间冷藏后继续加入黄油，只要把握好温度，不让黄油在烘烤前融化，就可以做出好吃的咕咕霍夫面包了。
3、发酵：不同于普通面包的发酵，对于第一次和第二次的发酵温度差不多是一样的，宗旨就是黄油不能提前融化，合理控制发酵温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-21
茉兰周周
分享至微信
咕咕霍夫面包的其他做法更多 
咕咕霍夫面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > #精品菜谱挑战赛#咕咕霍夫面包
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
