荔枝肉

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荔枝肉其实没有荔枝，只是把猪肉改刀切成斜形块，经过腌制、挂糊、炸制、挂上调味汁，最后出炉时口感酸酸甜甜的，外形卷缩成荔枝形，所以叫荔枝肉了。因为是家常做法,我把原本应该搭配的荸荠换成了土豆,因为我是北方人北方荸荠是季节性比较强的食材，不是随时可以找到的，既然是家常菜我们还是以时令食材为主，尽量选用当地当季好找的食材用，这样不会为了追求什么破回了心情。不过现在餐馆里也会用土豆代替荸荠了。这道菜主要用到了多力一级浓香花生油，多力花生油真的很适合炸东西吃，油色清亮味道清香，炸东西上色还漂亮。招待亲朋好友，一桌鲜美的家宴尤为重要，跟着多力金牌大厨的脚步，烧一桌家常家宴款待您的家人和朋友吧！

荔枝肉的用料

猪里脊肉 300克	土豆 1个
鸡蛋清 1个	料酒 10克
盐 2克	淀粉 50克
葱 15克	蒜 2瓣
蚝油 15克	蕃茄酱 60克
白糖 15克	水淀粉 30克
多力一级浓香花生油 500克	白醋 10克
香油 2克	香葱 1根

荔枝肉的做法

步骤1

准备所有原料

步骤2

将猪瘦肉洗净，先切成大约长15厘米，宽10厘米、厚1厘米的肉片

步骤3

在每片肉面上切斜十字花刀

步骤4

然后把切好花刀的肉片切成长5厘米，宽3厘米的块，用一个鸡蛋清

步骤5

料酒

步骤6

盐抓匀腌20分钟

步骤7

腌好后把肉在干淀粉中滚一遍，均匀的裹上一层淀粉。

步骤8

土豆洗净去皮切成大约3厘米的滚刀块，葱、蒜都切成末备用

步骤9

锅中倒多力花生油，油要把肉没过，

步骤10

油烧到八成热时，把肉片一片一片放入油锅中

步骤11

炸至金黄肉片卷曲就可以出锅沥干油分了

步骤12

接着我们把土豆块下油锅炸熟

步骤13

同样炸至表面金黄就可以捞出沥干油分了

步骤14

炒锅留底多力花生油底油烧热

步骤15

下葱、蒜末爆香

步骤16

然后倒入蚝油

步骤17

蕃茄酱

步骤18

再倒入水淀粉

步骤19

加糖

步骤20

熬制汤汁粘稠后，倒入炸好的肉和土豆，快速翻炒将汤汁收干

步骤21

出锅前到一点白醋、淋一点香油

步骤22

撒上点香葱丁就可以了

荔枝肉的烹饪技巧

1、倒入水淀粉勾芡后，要不停的翻炒避免糊锅底 2、酸甜口喜欢重一些的醋和糖可以再多加一点 3、肉可以包住土豆后再炸，这样炸出来的就更像一个圆形的荔枝啦 4、多力花生油味道清香，颜色金黄清亮，炸炒菜都很好您会什么拿手的地方菜？欢迎在留言区交流评论，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的文章，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
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创建时间:2019-04-23

四毛家的小窝

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