古早蛋糕

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五一小假期，带着零食去旅行~ 超级柔软有弹性的古早蛋糕~

蛋糕的用料

鸡蛋(约50克/个) 3个 玉米油 37克
牛奶 30克 低筋面粉 45克
白砂糖 37克 柠檬汁 3滴

蛋糕的做法

#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解2

步骤2

把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中待用。
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解3

步骤3

把玉米油用小火加热至开始冒小泡泡后关火。
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛加入低筋面粉搅拌均匀
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解5

步骤5

微微放凉后加入牛奶
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清中加入柠檬汁加入三分之一的白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入三分之一的白砂糖继续低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解11

步骤11

加入最后三分之一的白砂糖继续低速打发至打蛋器提起蛋白呈弯尖状态
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀翻拌均匀，不要画圈圈搅拌
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解14

步骤14

加入剩余蛋白
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解15

步骤15

继续用刮刀翻拌均匀，同样不可画圈圈搅拌
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解16

步骤16

准备6英寸圆形模具，活底模具早用锡纸包裹起来
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解17

步骤17

放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后震动下室温放凉
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解19

步骤19

放凉后脱模即可
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解20

步骤20

切开吃吧
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图
#带着零食去旅行！#古早蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图

蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度. 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。 4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 戚风蛋糕 下午茶 甜品

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