青酱意面

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这款青酱意面，来自于云时节餐厅的每月主厨课堂。完全不需要任何烹饪技巧，厨房白痴都能做的非常好吃。 帕玛森要擦成屑，松子必须要熟的，不然就用烤箱烤熟或者炒熟的。松子最好是有一点微焦的状态，因为那个时候状态是最香的。 煮意面的时候水要多，随你放入少量的橄榄油和盐。 100克橄榄油是做青酱用的，其余都是分量外的。 这款意面，我们做的时候加了青笋和龙利鱼，作为配菜，青笋切丝，用盐腌制，龙利鱼用厨房纸吸干水分，用少量的盐和柠檬汁腌制，用橄榄油煎至上色，倒入温热的鸡高汤，挤入少许柠檬汁，放入青笋，拌匀出锅。(青笋下锅前清洗掉盐) 配菜也可以根据自己的喜欢添加食材。 当然你也可以直接省略掉配菜部分，直接吃。

青酱意面的用料

罗勒 80g 大蒜 两瓣
帕玛森 75g 松子 40g
橄榄油 100g 盐 1-2g
意大利面 适量

青酱意面的做法

青酱意面的做法图解1

步骤1

我们先来做青酱。罗勒撕碎，大蒜切片，除了意大利面，将所有的材料放入料理机打成酱即可。
青酱意面的做法图解2

步骤2

意面煮10-15分钟。主要看意面中间有没有白心即可。煮好的意面，捞出拌入橄榄油。沥干水分。放置温热的状态，办入青酱即可。
青酱意面的做法图解3

步骤3

最后摆盘装饰完成。

青酱意面的烹饪技巧

做好的青酱用不完，可以用油封放在冰箱保存半年。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

©本菜谱的做法由 _____偶有阳光、 编写，未经授权不得转载

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