麻辣香锅

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口味重

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麻辣香锅的用料

土豆，洋葱各一个	山药半根
木耳一些	培根一些
洋白菜、生菜、菜花各半个	胡萝卜半根
芹菜 2根	虾十多个
郫县豆瓣酱、重庆火锅底料各半碗	鲜的红色小米辣椒 3~4个
麻椒 20~30粒	草果、肉蔻各一个
葱姜蒜末适量	盐少许

麻辣香锅的做法

步骤1

我说的这些食材的份量，可以做一整炒锅！食材可根据自己的喜好来选择搭配，份量都是随意的！如果很爱吃麻辣、口重些的朋友，就可以再多放些郫县豆瓣酱、火锅底料、小米辣椒！再最后一次炒食材的时候，要中大火快速翻炒，以免出水分，糊锅，还有一个原因就是好多食材已经焯过水，炒久了就过火了！焯过水的食材再炒的时候也是为了节省时间，避免太多汤汁，汤汁多了就不好吃啦！最好是没有汤汁！中大火翻炒也是能够快速的收汁！至于最后用盐调味，如果不爱吃咸的朋友，可以不加盐了！因为豆瓣酱和底料有咸味。不过每次我都会加一点点盐的，麻辣香锅嘛，就是得味道重些才好吃不是吗？很多朋友也在外面吃过各种麻辣香锅，这次就可以亲自做一下了

步骤2

做好后盛出一盘子来吃，是不是看着特有食欲

步骤3

1.木耳提前用凉水泡发好，去掉根部备用；2.洋白菜、生菜撕成片备用；3.虾和培根分别用少许油煸熟，培根变色即可。虾可以小火多炒会儿至虾皮酥脆！4.洋葱、胡萝卜切片备用；5.山药、菜花、芹菜、土豆处理好，分别用热水焯一下，七八成熟即可，木耳也用热水焯一下，捞出后用凉水泡一下，再控干水分备用；6.热锅凉油，油多一点点，放入郫县豆瓣酱、火锅底料，小火炒香，放入麻椒、草果、肉蔻、葱姜蒜，继续煸炒出红油，一次放入木耳、虾、培根炒匀；7.放入洋葱、胡萝卜炒匀；8.放入菜花、土豆、芹菜、洋白菜炒匀；9.最后放入小米辣椒和生菜炒匀；10.用盐调味即可！