三鲜韭菜盒子

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英子营养师

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最喜欢妈妈的饺子，自己做总是差点，儿子也说没姥姥做的好吃。想着我记忆中妈妈的味道，到儿子那就改成了姥姥的味道！不如从素馅开始练起，毕竟盒子是烙的和饺子没有可比性，第一次就俘获了他们的味蕾，从那以后盒子就是比较受欢迎的食物了。

韭菜盒子的用料

中筋面粉 250克	黑麦全麦粉 50克
水 180克	韭菜 150克
鸡蛋 4个	虾仁 150克
盐适量	花椒粉 2克
酱油 5ml	糖 2克
蒜苔 2根

韭菜盒子的做法

步骤1

准备好食材，和好面醒发

步骤2

热锅冷油，烧热后把打散的鸡蛋倒入迅速打开，九成熟关火，放在案板上晾凉，切成小块

步骤3

韭菜切段，放一点盐腌制五分钟

步骤4

虾仁切成小丁，蒜苔切成小丁，放入盐，花椒粉，糖和酱油拌匀，腌制五分钟

步骤5

把鸡蛋虾仁和韭菜拌匀备用

步骤6

面分成30克的小面团，擀成饺子皮

步骤7

包馅

步骤8

中火煎制一面金黄，翻面

步骤9

配上自制的醪糟鸡蛋，营养又美味！

韭菜盒子的烹饪技巧

1，鸡蛋里没有放盐，是因为腌制韭菜和虾仁里都会放盐 2，如果做的多或者韭菜的比例多，韭菜就需要攥出水份 3，先中火后小火，避免糊锅 4，我放了少许的黑麦粉来增加营养，这个可以不放，也可以多放，最多2:1的比例就好，要不影响口感，包的时候任性也不好，我觉得3:1合适 5，水不要一次都放完、面的吸水性不一样，一点一点的放，还有我的经验即使是同一牌子的面粉冬天的时候水就要稍微多10克左右，可能是因为有暖气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

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分类：主食一家三口午餐咸早餐

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