柿子炖牛腩

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

柿子炖牛腩的用料

牛腩 300克 西红柿 2个
葱姜 适量 洋葱 半颗
盐和生抽白糖 适量

柿子炖牛腩的做法

#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解1

步骤1

准备好食材，牛腩洗净控水，西红柿两个 葱姜和洋葱。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩冷水下锅撇去血沫子盛出备用。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解3

步骤3

西红柿热水下锅20秒，中间切个十字花刀比较好扒皮。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解4

步骤4

葱姜切段和片，洋葱切段，西红柿切块。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解5

步骤5

热锅凉油，下去辅料翻炒。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解6

步骤6

下入一半的西红柿翻炒，留下另一半备用。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解7

步骤7

下入牛腩，快速翻炒，收紧牛肉。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解8

步骤8

加入2勺生抽，半勺食盐，半勺白糖，倒入热水，一定是热水，这样牛肉会软烂，水可以多些，汤很好喝。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解9

步骤9

加入4勺番茄酱。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解10

步骤10

1家里有压力锅的压20分钟，出来在炖锅中加入剩下的西红柿继续炖20分钟即可。 2如果时间比较富裕建议用砂锅小火慢炖2小时，在最后10分钟把剩下的西红柿倒入，慢炖的好处更入味更鲜美更软烂。
#寻味外婆乡#柿子炖牛腩的做法图解11

步骤11

撒上点香葱，泡一碗大米饭。

柿子炖牛腩的烹饪技巧

按照步骤来就不会出错绝对好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

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