细腻柔软日式棉花蛋糕

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丽丽在目yl

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这个棉花蛋糕真的如棉花般超级细腻柔软，入口即化超级好吃，烫面水浴法烤的蛋糕不仅好吃，而且烘培小白也能很容易做成功做一盘印上印章美美的带着去旅行也是极好的卡通的印章特别讨小朋友开心

日式棉花蛋糕的用料

♥蛋黄糊	蛋黄 5个
全蛋 1个	低粉 75克
牛奶 75克	玉米油 60克
♥蛋白霜	蛋白 5个
柠檬汁（白醋）几滴	白糖 50克

日式棉花蛋糕的做法

步骤1

称量好材料，烤盘铺好油纸，分离蛋白蛋黄

步骤2

低粉过筛到盆里

步骤3

玉米油加热，加热到有微微纹理，倒入低粉中搅匀，稍微放凉

步骤4

加入牛奶，搅匀

步骤5

搅匀的面糊

步骤6

加入5个蛋黄和1个全蛋液搅匀成蛋黄糊备用

步骤7

做好的蛋黄糊细腻，提前手抽可以滴落

步骤8

用电动打蛋器打发蛋白，分3次加糖（打发到鱼眼泡加1/3糖，蛋白打发至浓稠加1/3糖，蛋白霜出现纹理加1/3糖），蛋白打发至大弯钩状态

步骤9

混合蛋白霜和蛋黄糊，先舀1/3蛋黄糊到蛋白霜中用翻拌加切拌的手法混合均匀

步骤10

再把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻有点浓稠的状态，从30公分高度倒入烤盘，震几下烤盘震出大气泡，抹平表面

步骤11

送入预热好的烤箱，烤盘放下面，加满温水，上面放烤架，蛋糕放烤架上，120度烤55分钟左右，转160度5分钟表面上色

步骤12

烤好取出提着油纸放到烤网晾凉后切块，细腻柔软的棉花蛋糕，加个印章美美的，小朋友特别喜欢

日式棉花蛋糕的烹饪技巧

配方里糖我用了低糖量，喜甜可以增加10-15克糖温度供参考，请根据自己烤箱温度调节打蛋白的盆一定要无油无水蛋白霜打发状态大弯钩即可，不要打发过了，容易开裂蛋黄糊和蛋白霜混合用翻拌手法，避免消泡请仔细看步骤，有问题欢迎留言探讨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

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丽丽在目yl

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