海米拌西芹

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沙小囡
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天气逐渐来了，很多朋友可能因为天热而没有了食欲，对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。 海米拌西芹：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候最好加入花椒油用来去腥，也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。

海米拌西芹的用料

西芹 300克 淡干海米（山海农人） 30克
蒜 2瓣 花椒 10-15粒
桂皮 1小块 八角 1个
香叶 1片 食用油 20克
干辣椒 2-3个 鸡精 适量

海米拌西芹的做法

海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解1

步骤1

准备食材。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解2

步骤2

干辣椒切丝，蒜切末。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解3

步骤3

西芹摘去叶去筋，划开成丝。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解4

步骤4

锅中水煮开，下西芹丝炒1-2分钟。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解5

步骤5

沥水捞出后迅速过一下凉开水备用。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解6

步骤6

在焯好的西芹丝中加入海米。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解7

步骤7

加入蒜末，干辣椒丝，鸡精。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解8

步骤8

锅中少量油烧热，下花椒，八角，桂皮，香叶，炸出香味。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解9

步骤9

将炸好的油浇在干辣椒和蒜末上，伴随着次啦次啦的声响，香味就全被激发出来了。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解10

步骤10

拌匀装盘。
海米拌西芹#做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解11

步骤11

成品。

海米拌西芹的烹饪技巧

芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候最好加入花椒油用来去腥，也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-30

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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