蔓越莓曲奇饼

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Z_恒欣
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制作过程其实不难，不过失败率也不少，这是我结合了几位前辈的菜谱，总结了比较简单，零失败的菜谱 我试过做出来有心太软的时候，总结了下，应该是切的厚度不一，导致受热不均匀，这种情况只要再放进烤箱烤五分钟就可以了

蔓越莓曲奇饼的用料

低筋面粉 350g 黄油 250g
糖粉 150g 蔓越莓 125g
全蛋液 一个鸡蛋

蔓越莓曲奇饼的做法

蔓越莓曲奇饼的做法图解1

步骤1

糖的分量我做了改动，用了100g，甜度刚好。黄油室温软化至轻盈，手指可以轻松按出小坑。
蔓越莓曲奇饼的做法图解2

步骤2

黄油软化至此状态
蔓越莓曲奇饼的做法图解3

步骤3

加入糖粉搅拌均匀，加入1/2全蛋液。打蛋器低速打发至蛋液融合，黄油轻盈，微微发白，蓬松
蔓越莓曲奇饼的做法图解4

步骤4

加入蔓越莓(个人建议切碎)，加入低粉，用刮刀按压式拌匀，直到看不到粉质。
蔓越莓曲奇饼的做法图解5

步骤5

后面刮刀会开始感觉不好使劲，改用手抓匀分团。
蔓越莓曲奇饼的做法图解6

步骤6

整形，没有磨具的也可以用手。放冰箱冷冻一小时就可以拿出来切了，冷冻太久切的时候容易碎
蔓越莓曲奇饼的做法图解7

步骤7

尽量发现匀称，这样烤的时候才不会生熟不一，有的糊了有的没熟
蔓越莓曲奇饼的做法图解8

步骤8

进烤箱，我试了好几次，我的烤箱是格兰仕。我建议上下火175度，中上层，20-25分钟，这时候的饼干是微微发黄，比较干的状态，在没有完全冷却的时候已经是酥脆的，比较厚的还是等完全冷却下来才会酥脆。
蔓越莓曲奇饼的做法图解9

步骤9

如果觉得颜色太深了，可以尝试170度，20-25分钟。
蔓越莓曲奇饼的做法图解10

步骤10

我蔓越莓的分量是比食谱多100g左右，所以看起来蔓越莓特别多。

蔓越莓曲奇饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-30

©本菜谱的做法由 Z_恒欣 编写，未经授权不得转载

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