盐酥鸡￨回味无穷

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盐酥鸡可以说是现在特别流行的美食了 去年中餐厅苏有朋的神仙做法把这道台湾夜市美食推成了网红菜 现在大街小巷都少不了它的身影 今天闲来无事按照五阿哥的做法自己做了一下 五阿哥果然是五阿哥，厨房老油条 盐酥鸡外壳酥脆，肌肉鲜嫩多汁，回味无穷啊。 现在我就来教你如何在家做出好吃到哭的盐酥鸡

盐酥鸡的用料

整鸡腿 2个 香油 15ml（1勺）
白糖 30g（2勺） 蚝油 15g（1勺）
米酒 45ml（3勺） 蒜 45g（7瓣）
五香粉 10g（2小勺） 鸡蛋 1个
清水 100ml 盐 5g（1小勺）
地瓜淀粉 适量

盐酥鸡的做法

盐酥鸡￨回味无穷的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，去皮，切块放入碗中，鸡腿肉中加入1勺蚝油，1勺香油，2勺白糖，3勺米酒，45g蒜蓉，2小勺五香粉，一小勺盐，一个鸡蛋，100ml清水，搅拌均匀，腌制1小时
盐酥鸡￨回味无穷的做法图解2

步骤2

腌制好的鸡肉表面均匀裹一层地瓜淀粉
盐酥鸡￨回味无穷的做法图解3

步骤3

锅内加油烧热（筷子放进去起泡泡的状态），放入鸡块，炸至定型并且表面淡黄后捞出（大概炸2分钟左右）
盐酥鸡￨回味无穷的做法图解4

步骤4

让油温升高，把鸡块倒进锅中复炸，炸至表面金黄后捞出
盐酥鸡￨回味无穷的做法图解5

步骤5

放在吸油纸上把油洗干，撒上椒盐
盐酥鸡￨回味无穷的做法图解6

步骤6

出锅，完成

盐酥鸡的烹饪技巧

1、最好用牛腿肉，这些食材能做60个左右的牛肉丸 2、牛肉丸要想Q弹，除了手打牛肉以外，就是放入一些牛板筋，但是一定要买已经煮好的，不要问我为什么，去问我家锅里那块煮大了死硬死硬的牛板筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-01

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载

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