自制橄榄菜

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冰心一壶
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潮汕小菜上百种，其中橄榄菜有"踏花归去马蹄香"之美誉，深受大众喜爱。以前一直买现成的，但朋友说自己制作并不难。刚好家里有老家带过来的新鲜橄榄，那就趁着假期有空，在家尝试制作吧~没想到成品的口感还不错，甘醇美味，咸香可口。关键还干净卫生，吃得放心。有兴趣的豆友们不妨尝试一下~

橄榄菜的用料

橄榄 500克 咸菜叶 500克
盐 适量 食用油 150克
酱油 少许

橄榄菜的做法

自制橄榄菜的做法图解1

步骤1

新鲜橄榄洗净~
自制橄榄菜的做法图解2

步骤2

用刀背拍碎，如图~
自制橄榄菜的做法图解3

步骤3

加凉水，水开后煮8分钟~
自制橄榄菜的做法图解4

步骤4

用冷水泡2天。置冰箱里每天换一到两次水~
自制橄榄菜的做法图解5

步骤5

两天后将泡好的橄榄捞出、切碎；咸菜叶洗净切碎备好。如图~
自制橄榄菜的做法图解6

步骤6

起锅，热油150克(油需要多点才香醇)。先放橄榄炒香，再放咸菜一起翻炒。加盐和酱油，炒香~
自制橄榄菜的做法图解7

步骤7

把炒香的咸菜橄榄换到沙锅里，加水煮40分钟左右~
自制橄榄菜的做法图解8

步骤8

大功告成。虽然颜色没有外面买的墨黑，但真材实料，咸鲜可口，橄榄味香浓~
自制橄榄菜的做法图解9

步骤9

做好的榄菜用干净的玻璃瓶装好，置冰箱可放两个月~周末的早上配上一碗燕麦粥，开胃爽口。它是粥粥们的最佳拍挡~

橄榄菜的烹饪技巧

一定要咸菜叶，不是酸菜叶~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-01

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写，未经授权不得转载

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