今日茶食丨普洱椰香马蹄糕

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燕舟
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马蹄糕，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。传统的千层马蹄糕黄色部分大多用红糖或者黄糖制作，今天这款马蹄糕，突发奇想改用普洱茶来制作黄色部分，增添了普洱的淡淡茶香。普洱茶也是益处多多~马上来学做这款健康的夏日小甜点吧~

今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的用料

马蹄粉 200g 普洱茶 300g
椰浆 300g 水 750g
糖 180g

今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法

今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解1

步骤1

材料大合影~假装有水系列……
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解2

步骤2

第一步：准备两份生浆 生浆的制作（一份的量） 100g马蹄粉+300g水 搅拌均匀至无颗粒，可以过几次筛
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解3

步骤3

第二步：普洱部分的熟浆（1） 把300g普洱茶水倒入锅中，放入100g的糖，煮至白糖融化
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解4

步骤4

第三步：普洱部分的熟浆（2） 取一勺(或者普通一次性杯子的半杯)生浆，倒入煮沸的普洱茶中，关火，搅拌至米糊状，熟浆就完成了。
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解5

步骤5

第四步：普洱部分的生熟浆 把米糊状的熟浆稍稍放至温热，再倒入第一步准备的其中一份生浆中，一点一点的倒入，边倒入边搅拌，全部搅拌均匀，生熟浆就完成了。
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解6

步骤6

第五步：椰香部分的熟浆（1） 把300g椰浆、150g水、80g白糖倒入锅中，小火煮沸，一定要记得搅拌。
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解7

步骤7

第六步：椰香部分的熟浆（2） 取一勺(或者普通一次性杯子的半杯)生浆，倒入煮沸的椰浆，关火，搅拌至米糊状，熟浆就完成了。边倒入就要边搅了，要不然就如图结块了……

步骤8

第七步：普洱部分的生熟浆 把米糊状的熟浆稍稍放至温热，再倒入第一步准备的另一份生浆中，一点一点的倒入，边倒入边搅拌，全部搅拌均匀，生熟浆就完成了。上边有图就不放啦~
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解9

步骤9

第八步：蒸 把两份生熟浆一层一层的交替蒸熟
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解10

步骤10

黄色部分变成半透明装就表示熟了~ 白色部分晃动锅浆不流动了就熟了~ 具体时间要根据容器的大小以及生熟浆的多少来定啦！
今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的做法图解11

步骤11

第九步：脱模切块 放凉后放入冰箱冷藏1小时左右，就可以拿出来脱模切块了。模具不用刷油什么的，冷藏后从边缘分离很好脱模的，一点都不沾。

今日茶食丨普洱椰香马蹄糕的烹饪技巧

在选购马蹄粉的时候要注意，是否是可以制作马蹄糕的马蹄粉，有一些马蹄粉只是用来做糊糊吃的，再怎么蒸都凝固不起来的。我用的是车田河牌的绿色袋子的那种，另外还有洲星的也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 燕舟 编写，未经授权不得转载

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