粤式清汤牛腩面

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一大碗热汤弹面爽牛腩!看看如何焯牛腩、洗牛腩、炖牛腩,祛除全部杂味,只留鲜甜爽烫,过足瘾!

粤式清汤牛腩面的用料

牛腩(稍微带点肥) 1000g 干宽面 300g
香芹碎 2茶匙 香葱碎 2茶匙
2茶匙 2茶匙
头抽 1茶匙 料酒 1茶匙
花生油 1茶匙 蚝油 1茶匙
姜片 200g 桂皮 1大块
八角 2粒 香叶 1片

粤式清汤牛腩面的做法

粤式清汤牛腩面的做法图解1

步骤1

牛腩切大块,焯水,注意焯水时加一点盐和油,更能让血水排干净
粤式清汤牛腩面的做法图解2

步骤2

焯过水用开水把牛肉冲干净。
粤式清汤牛腩面的做法图解3

步骤3

高压锅加1茶匙花生油,下大量姜以及适量的桂皮、八角,爆香。
粤式清汤牛腩面的做法图解4

步骤4

爆香之后下洗好沥干水的牛腩,然后放热水盖住牛腩,注意水一定宽一些。之后再下1/2茶匙盐、1汤匙糖、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、1茶匙头抽,最后盖住高压锅锅盖。
粤式清汤牛腩面的做法图解5

步骤5

高压锅大火上气后转小火炖牛腩约30分钟,等气放完后开锅盖,捞出桂皮、姜片等,尝一下汤汁,适当加盐和糖调味。
粤式清汤牛腩面的做法图解6

步骤6

取汤锅加水烧开后,下干宽面条,煮熟捞出(依照个人口味或硬或软,煮3~4分钟)放在大碗中
粤式清汤牛腩面的做法图解7

步骤7

浇上牛腩及高汤
粤式清汤牛腩面的做法图解8

步骤8

撒香芹碎、香葱碎,即成!
粤式清汤牛腩面的做法图解9

步骤9

特写!

粤式清汤牛腩面的烹饪技巧

1、使用高压锅请务必小心。 2、清汤牛腩里的牛腩一定洗干净,焯水加盐油,然后热水冲洗,一样不能少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-03

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