孔雀黄瓜卷

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zz柠檬t

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夏天来了，桌上少不了凉拌黄瓜，薄薄的黄瓜卷比拍黄瓜更爽口入味，摆个造作的造型，来一份与众不同的凉拌黄瓜。

孔雀黄瓜卷的用料

黄瓜 2根	红/绿朝天椒适量
大蒜 1-2瓣	盐，鸡精，耗油，醋适量
芝麻油，花椒油适量	泡椒泡姜少许

孔雀黄瓜卷的做法

步骤1

黄瓜，辣椒洗干净待用。

步骤2

用削皮刀将黄瓜削成均匀的薄片。

步骤3

卷成卷，太宽的可以卷好切成两段。利用盘子的弧度摆出尾巴造型。

步骤4

剩下不好削的部分利用来做孔雀的身体。

步骤5

同样用剩下的部分刻出头颈部分。

步骤6

刻出长椭圆形，再一分为二，做大腿。

步骤7

用黄瓜皮切细条拼出细腿和爪子。

步骤8

黄瓜皮切细丝做头上的冠。

步骤9

黄瓜皮切一小块做眼睛，红色朝天椒尖头一端切一小段做嘴巴。

步骤10

冠子上加上红色辣椒碎点缀。

步骤11

大蒜1-2瓣切小粒，朝天椒3-4个切小段。

步骤12

每个黄瓜卷里放上适量蒜粒。

步骤13

顶上装饰上朝天椒。

步骤14

调制蘸料：碗中加适量芝麻油，花椒油，盐，鸡精，耗油，醋，再倒入前面剩下的蒜粒和朝天椒（喜欢泡椒味的可以加适量泡椒和泡姜），再加入适量温开水，调匀。

步骤15

吃的时候夹一个卷蘸调料吃。

孔雀黄瓜卷的烹饪技巧

1.黄瓜削成薄片的时候注意厚薄均匀，太薄容易断，太厚不好卷。 2.吃不了这么辣的，可以把朝天椒换成红色菜椒做装饰，蘸料里的朝天椒少放一点。 3.蘸料加温水的作用是让姜，蒜，辣椒的味道释放出来，使蘸料更有味，这样的做法比呛油的调料口感更清爽。加泡椒泡姜作用也是吃起来更爽口。 4.如果只做凉拌黄瓜卷的，不摆这么造作的造型，调料可以配好直接浇在黄瓜上面，其实黄瓜卷就算直接卷好一个个摆盘里颜值也是高的。这个调料的做法做其他凉拌菜也可以用。
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创建时间:2019-05-03

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