粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉

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家里人喜欢吃牛肉，今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉，做的是粤菜，稍大点的小孩子也能吃，粤菜的味道稍偏淡，重口味的可以调味，这道菜的口感：鲜美香甜，牛肉嫩滑，很好吃哦！

草菇鲍鱼汁炒牛肉的用料

牛肉 200克 草菇 100克
芦笋 约4根 青椒（长青椒） 2个
蒜片 5个大蒜瓣切片 姜片 约10克
葱头段 适量 瑶柱鲍鱼汁 约15 克
酱油 10克-15克 料酒 15克
油 约20克 食粉(用于腌制牛肉） 少许
生粉(用于腌制牛肉） 适量 料酒(用于腌制牛肉） 适量
白酒(用于腌制牛肉） 少许 胡椒粉(用于腌制牛肉） 少许
盐(用于腌制牛肉） 少许

草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法

粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切片用腌料抓匀腌制20分钟
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解2

步骤2

草菇洗干净后划两刀
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解3

步骤3

芦笋，草菇焯水
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉焯水，大火烧开锅水把腌制了的牛肉倒入就马上捞起来，不要焯水时间长了，不喜焯水的可以过一下油哦！
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解5

步骤5

炒锅倒油
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解6

步骤6

倒入葱姜蒜爆香
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解7

步骤7

倒入牛肉翻炒
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解8

步骤8

倒入瑶柱鲍鱼汁（鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖，喜欢甜味重的可以加糖）
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解9

步骤9

倒入酱油（牛肉腌制过，焯水快还是有咸味的，鲍鱼汁、酱油都有咸味，这里不需要放盐了）
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解10

步骤10

翻炒
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解11

步骤11

倒入草菇、芦笋、青椒翻炒（这里没有放盐，鲍鱼汁、酱油咸味够了，如果口味重的可以放点盐）
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解12

步骤12

加料酒，去腥，增香，保持菜绿
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解13

步骤13

放葱段，勾芡，起锅
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解14

步骤14

盛盘
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解15

步骤15

这道菜的口感：鲜美，牛肉嫩滑
粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉的做法图解16

步骤16

成品，粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉

草菇鲍鱼汁炒牛肉的烹饪技巧

牛肉嫩滑：牛肉切片用少许食粉（即食用小苏打，这里可以加少许糖一起腌制，主要是去小苏打腌制牛肉的苦味）和所有腌料抓匀腌制20分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 Rong的厨房 编写，未经授权不得转载

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