野荠菜拌香干（快手时鲜菜）

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春天多吃新鲜时蔬，品尝清淡的小滋味。 田野里的荠菜青翠嫩绿，不容放过，赶紧摘来尝尝鲜。 这道菜的热量约110千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

野荠菜拌香干的用料

荠菜 400克 开洋香干 100克
麻油（或橄榄油） 2勺 约20克 老恒和一品鲜生抽 2勺 约8克
盐 1勺 约5克 糖 半勺 约2～3克
鸡精 随意

野荠菜拌香干的做法

野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解1

步骤1

新鲜的野荠菜，味道更香，就是可能泥巴和杂草多，耐心地多摘洗几遍吧，谁叫咱好这口呢。 我先后洗了7～8遍。 也有摘好的、甚至焯好剁碎的速冻半成品卖，自己取舍。
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解2

步骤2

荠菜洗净，豆干切末（碎丁）。 豆干用纯净水洗，一会儿可直接拌。
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解3

步骤3

焯水时放点盐、几滴油。 色泽好看，不易发黄，并入点底味。
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解4

步骤4

荠菜切末。
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解5

步骤5

加盐、生抽、香油、糖（提鲜去涩），搅拌后，再放入豆干丁一起拌匀（豆干本身是咸的）。
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解6

步骤6

淋一勺热油，更香。 不淋也行。看你怕不怕胖。
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解7

步骤7

可以再撒上些白芝麻、坚果碎等，增色添香。
野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法图解8

步骤8

一道美味头盘。 配粥也很棒。

野荠菜拌香干的烹饪技巧

刀工好的话，焯好的荠菜就用快刀切，锁住水分，口感可能更好； 用搅拌机也行，纤维较碎、汁水流失多，清洗也费点时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 东君东宝 编写，未经授权不得转载

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