普雷结碱水面包

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Pretzel就是面包中的经典代表，Pretzel（德语：Brezel）在我们国内普遍的叫法是：德国碱水面包，德国啤酒面包，扭结面包，椒盐脆饼，德国结，普雷结等等。

碱水包的用料

高粉 250克 水 145克
猪油/ 黄油 6克 干酵母 2克
盐 5克 碱水材料
水 烘焙碱 8克
温水 200克 海盐/白芝麻 适量

碱水包的做法

#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解1

步骤1

所有材料倒入厨师机
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解2

步骤2

揉出粗膜即可
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解3

步骤3

擀成牛舌状
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解4

步骤4

从一头卷起来捏紧收边，卷的紧一些
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解5

步骤5

搓成中间粗两头细长条状
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解6

步骤6

如图交叉
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解7

步骤7

如图
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解8

步骤8

室温发酵30分钟后放入冷藏室冷藏20分钟左右，这是比较松软的操作，也可以直接放冷藏室冷藏30分钟。
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解9

步骤9

先放入温水再放碱进去，让它充分融合，记得一定要带手套操作，腐蚀性很大。正反面各30秒 迅速拿出。用过的碱水拿来泡马桶挺好。不浪费。
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解10

步骤10

用刀在肚子上割一刀。撒上海盐或者白芝麻即可。口子要割的深一些 。这个割浅了。
#做道懒人菜，轻松享假期#普雷结碱水面包的做法图解11

步骤11

提前预热烤箱，180度烘烤20-25分钟。要根据自己的烤箱的脾气哦。

碱水包的烹饪技巧

蘸碱水的时候一定要带手套操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

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分类： 烤箱 一人食 一家三口 下午茶 香

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