生煎椒盐油卷

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北方人，爱吃面食，总是变着样子做出各种各样的包子馒头面条，怎么吃也吃不烦。今天咱们吃生煎油卷。很早就知道可以这样做，一直没有尝试，今天一试可就喜欢上它了。暄软的油卷配上一个脆脆的底儿，真心是美味无比。 生煎，顾名思义就是把生油卷直接下锅煎熟。那么问题来了，单单靠煎，能熟吗？还真有些小技巧，生煎油卷的个头不要太大，煎的过程中要加水，利用水蒸汽将包子煎蒸至熟，出锅时底部是脆的，非常好吃。我常常晚上把面团和好，自然发酵，清早起来把面团揉好整形，直接下锅就可以煎了，也很快手。 还有朋友不会发面吗？按100克面粉1克酵母60克水的比例将面团和至光滑放在温暖的地方发酵就可以了，如果家里有可以和面的厨师机面包机啥的就更方便了，配好材料交给机器就好了。

花卷的用料

中筋面粉 150克 全麦面粉 50克
水 110克 酵母 2克
椒盐 芝麻油
色拉油

花卷的做法

生煎椒盐油卷的做法图解1

步骤1

将面团材料放在厨师机中，和成光滑的面团，之后放在温暖的地方发酵。图中是发好的面团排气后的情况。用干酵母发酵，即便是时间稍长一些面团也不会酸，室温在20度左右的时候可以室温较长时间自然发酵。
生煎椒盐油卷的做法图解2

步骤2

将面团揉均匀后擀成大片，抹上芝麻油，均匀撒上椒盐，卷叠起来。
生煎椒盐油卷的做法图解3

步骤3

切成小剂子。 用筷子在油卷剂子上面压一下，
生煎椒盐油卷的做法图解4

步骤4

然后拉长，
生煎椒盐油卷的做法图解5

步骤5

扭麻花一样扭成花卷，两头捏紧即可。
生煎椒盐油卷的做法图解6

步骤6

平底锅预热，倒油，放上油卷。
生煎椒盐油卷的做法图解7

步骤7

小火加热，用最小火，煎上锅盖，油卷受热可以发酵，底部开始变硬。 加一碗清水，盖上锅盖，转大火，让水蒸气作用于油卷起到蒸的作用。
生煎椒盐油卷的做法图解8

步骤8

稍后水汽慢慢蒸干，开盖散汽，转小火稍煎即可出锅。
生煎椒盐油卷的做法图解9

步骤9

从图中也能看出来，油卷变大了很多。

花卷的烹饪技巧

1、油卷个头不能太大，太大不好熟。 2、注意火候，大小火配合起来才能焦而不糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载

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