罗宋汤

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这道菜是不是红红火火的?红在法语中有不落俗套之意,当我第一次听到这个名字,我一直认为他是中餐汤,因为实在太像中餐里的西红柿炖牛腩,原谅我比较土,后来发现细节上还是有所不同的,比如罗宋汤要用百里香等香料,而且要用黄油制作,所以做出来的牛肉汤有牛肉混合牛油的奶香味儿。而牛腩的营养价值很高,如果说大虾是白肉里的尤物的话,那么牛肉就是红肉里的精灵,它不乏视为健身佳品,蛋白质含量丰富,含铁量高,长期健身的小伙伴如果不想变得清瘦黄皮,时常除了吃蛋白质极高的白肉外,也要定期补充含铁量高的红肉,时常得吃点动物内脏,长期代谢过度会消耗体内的微量元素,比如钙铁锌,所以海鲜,红肉,牛奶等时常也要补充,蔬果碳水虽是低酮酸减脂食物,但是毕竟无法与动物肉类营养价值相提并论的,如果不健身可以素食养生,健身力量训练者切勿素食饮食,长期持续必然营养不良,小白鼠亲测过,眼圈发黑,皮肤粗糙,小腿抽筋,指甲变脆,指甲面儿变白

罗宋汤的用料

牛腩 500g 洋葱 半个
胡萝卜 半根 西红柿 1个
黑胡椒粉 1g 薄荷 2片
迷迭香 适量 黄油 1小块
葱姜 各2片 适量
芦笋 适量

罗宋汤的做法

罗宋汤的做法图解1

步骤1

加入姜块把牛腩焯水,倒掉血水
罗宋汤的做法图解2

步骤2

加入黄油在锅里融化,再加入西红柿炒软
罗宋汤的做法图解3

步骤3

把胡萝卜丁儿,牛腩炒制一下
罗宋汤的做法图解4

步骤4

比较没有耐心的我,还是用高压锅煮的,在锅内加入海盐,黑胡椒,迷迭香(家里没有百里香,用的迷迭香代替)我还加了柠檬皮碎一起炖煮,大概煮开以后中火高压锅炖煮30分钟,如果文火慢炖要炖1小时才能把牛腩炖烂,牛腩煮熟以后,再加入洋葱,芦笋再炖煮5分钟,以免蔬菜煮的过烂色泽不好看
罗宋汤的做法图解5

步骤5

炖好的牛腩,牛筋软糯,牛肉化渣不柴,入口即化,西红柿内的甜味适度,西红柿氨基酸含量高免去味精调味,洋葱炖煮以后辛辣味吸出,吸收了肉汤的香味,汤内的牛肉,牛筋,蔬菜全全溶解在一起,喷香扑鼻
罗宋汤的做法图解6

步骤6

最后配上牛角包,可惜没有酥皮片,曾经在西餐店吃过,把酥皮附在罗宋汤碗面上,放进烤箱,让高温把酥皮烤膨胀在碗表面,吃的时候用勺子戳破酥皮,酥皮碎儿溶解在汤汁里,酥皮的松脆香酥一遇到汤汁的瞬间,便吸收了肉汤的味道,口感类似于中餐的面筋汤一样浑厚饱满,面皮完全饱和得吸收了肉汤
罗宋汤的做法图解7

步骤7

自制苦菊圣女果樱桃萝卜沙拉:分别把蔬菜用水洗净,在用凉白开泡泡,萝卜和圣女果切片,最后撒上黑胡椒,我用的沙拉汁是在超市卖的日式青梅味酱油调味汁

罗宋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-05

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