金牌福州荔枝肉（复刻）

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多力滋味
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之前在饭店吃过一次荔枝肉 自己从没做过 非常珍惜这次机会和福州老师学习当地美食选择精品瘦肉 打出漂亮花刀 裹上淀粉 用多力浓香花生油炸至金黄卷缩成荔枝的样子 这个过程非常有趣 荣获国际美味双料大奖的多力浓香花生油 色泽金黄清澈明亮 浓浓的花生味让这道菜酸香纯正 醇香可口。

荔枝肉的用料

瘦肉 450克 土豆 1个
蒜 3瓣 葱 1棵
番茄酱 4汤匙 耗油 1汤匙
白醋 半汤匙 盐 3克
料酒 1汤匙 蛋清 1个
淀粉 200克 多力浓香花生油 500克

荔枝肉的做法

#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解1

步骤1

主要食材准备好
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解2

步骤2

土豆切滚刀块 葱白切碎 蒜切碎 葱绿切小圈
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解3

步骤3

大块肉切片 打网格花刀 再斜切一刀 依次处理好放入大碗里
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解4

步骤4

放入一个蛋清
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解5

步骤5

加入料酒
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步骤6

放入盐调味 拌匀静置20分钟
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解7

步骤7

将腌好的肉裹上淀粉
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解8

步骤8

取一炸锅 放入多力浓香花生油
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解9

步骤9

加热至7分热 用筷子试温 出现了细密的泡泡
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解10

步骤10

放入肉块炸至金黄 脆嫩捞出控油
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解11

步骤11

放入土豆炸制金黄捞出控油
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解12

步骤12

另取炒锅 放入1汤匙多力浓香花生油 爆香葱末 蒜末
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解13

步骤13

放入1汤匙耗油和4汤匙番茄酱
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解14

步骤14

小火快速翻炒
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步骤15

倒入水淀粉勾芡 小火煮制浓稠
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解16

步骤16

放入炸好的荔枝肉和土豆块保持小火 翻炒入味
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步骤17

最后加几滴白醋 撒上葱花 出锅
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解18

步骤18

酸香可口
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉（复刻）的做法图解19

步骤19

老少皆宜 全家共享美味

荔枝肉的烹饪技巧

选用多力浓香花生油炸制荔枝肉和土豆块 颜色金黄明亮 口感酥脆可口 让这道菜更加完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载

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