奶酪面包

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里屿
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我的烘焙日记： 网红奶酪包这样做，你也能做出面包店的味道，同样采用波兰种发酵加上三种不同的馅料 幸福的奶酪包，好吃到飞起来 (此方可做一个八寸，或两个六寸)

奶酪面包的用料

中种： 高筋面粉 180g
水 100ml 酵母 3g
主面团： 高筋面粉 75g
牛奶 40ml 淡奶油 25ml
糖 35g 奶粉 10g
奶油奶酪 20g 盐 3g
黄油 20g 奶酪馅：
奶油奶酪： 180g 糖粉 25g
牛奶 20ml (巧克力酱) (适量)
(肉松) (适量) (海苔) (适量)
表面撒粉： 奶粉 20g
糖粉 5g

奶酪面包的做法

奶酪面包的做法图解1

步骤1

把中种所有食材混合至无干粉，放入保鲜盒中冷藏16个小时以上(或室温发酵三个小时)，面团出现蜂窝状即发酵完成；
奶酪面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团除黄油和盐的所有食材放入厨师机中；开启和面模式十分钟后加入黄油和盐继续和面，直至揉出手套膜；
奶酪面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团表面喷些水，盖好保鲜膜进行一发；
奶酪面包的做法图解4

步骤4

制作奶酪馅： 奶酪与糖粉隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒；
奶酪面包的做法图解5

步骤5

然后分两次加入20ml牛奶，搅拌至顺滑备用；
奶酪面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，分两份揉圆，放入六寸模具中，烤箱中放一碗温开水，放入面团进行二发，温度不要超过38°，大约50分钟左右，表面刷一层蛋液；
奶酪面包的做法图解7

步骤7

烤箱上下火170°预热10分钟，中层30分钟(注意观察上色情况，后期可以加盖锡纸)；
奶酪面包的做法图解8

步骤8

面包出炉后脱模晾凉，切成四块，每块在这样横切两刀；
奶酪面包的做法图解9

步骤9

每块面包的横切缝和切面都抹上奶酪馅；表面再沾取奶粉与糖粉的混合物就完成啦
奶酪面包的做法图解10

步骤10

还做了两块肉松的，两块巧克力奶酪的(取一块巧克力与之前的奶酪馅隔水搅拌均匀，表面沾取可可粉即可)，还可以根据自己的喜好，变换不同的口味哦⊙∀⊙！

奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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