千层椰蓉面包

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如果你是椰蓉控 那么 这将会是你不容错过的 一款面包 . 面包机：东菱DJ08 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士 CO-750A 高粉：先锋 低粉：王后软白

千层椰蓉面包的用料

（面包）高粉 160克 （面包）低粉 40克
（面包）酵母 3克 （面包）白砂糖 35克
（面包）盐 2克 （面包）全蛋液 25克
（面包）冰水 50克 （面包）淡奶油 50克
（面包）黄油 20克 （椰蓉馅）黄油 25克
（椰蓉馅）细砂糖 25克 （椰蓉馅）鸡蛋液 25克
（椰蓉馅）椰蓉 50克 （椰蓉馅）牛奶 15克
刷面用全蛋液 少许

千层椰蓉面包的做法

千层椰蓉面包的做法图解1

步骤1

1.面包桶内放入面包的全部材料（黄油除外）
千层椰蓉面包的做法图解2

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟
千层椰蓉面包的做法图解3

步骤3

3.程序结束后，检查面团状态，能拉出厚膜
千层椰蓉面包的做法图解4

步骤4

4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
千层椰蓉面包的做法图解5

步骤5

5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的薄膜即可
千层椰蓉面包的做法图解6

步骤6

6.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
千层椰蓉面包的做法图解7

步骤7

7.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
千层椰蓉面包的做法图解8

步骤8

8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
千层椰蓉面包的做法图解9

步骤9

9.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
千层椰蓉面包的做法图解10

步骤10

10.取出小面团，擀成长舌型
千层椰蓉面包的做法图解11

步骤11

11.翻面后横向放置，把底部边缘压薄
千层椰蓉面包的做法图解12

步骤12

12.把椰蓉馅铺满面块的4/5
千层椰蓉面包的做法图解13

步骤13

13.从上往下卷起，收口捏紧，收口向下放置
千层椰蓉面包的做法图解14

步骤14

14.纵向放置面包卷胚，在中间切开，顶端不切断
千层椰蓉面包的做法图解15

步骤15

15.分别向外向上圈起
千层椰蓉面包的做法图解16

步骤16

16.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
千层椰蓉面包的做法图解17

步骤17

17.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
千层椰蓉面包的做法图解18

步骤18

18.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液
千层椰蓉面包的做法图解19

步骤19

19.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却
千层椰蓉面包的做法图解20

步骤20

千层椰蓉面包的烹饪技巧

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

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