红豆卷卷包

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红豆，是甜面包的绝佳搭配 无论何种面包配方 无论何种造型 都不改它的美味 . 面包机：东菱DJ08 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士 CO-750A 高粉：先锋 低粉：王后软白

红豆卷卷包的用料

（面包）高粉 160克 （面包）低粉 40克
（面包）酵母 3克 （面包）白砂糖 35克
（面包）盐 2克 （面包）全蛋液 25克
（面包）冰水 50克 （面包）淡奶油 50克
（面包）黄油 20克 （馅料）红豆沙 100克
刷面用全蛋液 少许

红豆卷卷包的做法

红豆卷卷包的做法图解1

步骤1

1.面包桶内放入面包的全部材料（黄油除外）
红豆卷卷包的做法图解2

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
红豆卷卷包的做法图解3

步骤3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
红豆卷卷包的做法图解4

步骤4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
红豆卷卷包的做法图解5

步骤5

5.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内
红豆卷卷包的做法图解6

步骤6

6.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
红豆卷卷包的做法图解7

步骤7

7.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
红豆卷卷包的做法图解8

步骤8

8.取出小面团，擀成圆形
红豆卷卷包的做法图解9

步骤9

9.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置
红豆卷卷包的做法图解10

步骤10

10.收口捏紧，收口向下放置
红豆卷卷包的做法图解11

步骤11

11.擀成长舌形
红豆卷卷包的做法图解12

步骤12

12.在中间位置纵向割花纹，不能割破底
红豆卷卷包的做法图解13

步骤13

13.翻面后从上往下卷，收口捏紧
红豆卷卷包的做法图解14

步骤14

14.围成一个圈，两端捏合
红豆卷卷包的做法图解15

步骤15

15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
红豆卷卷包的做法图解16

步骤16

16.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
红豆卷卷包的做法图解17

步骤17

17.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液
红豆卷卷包的做法图解18

步骤18

18.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
红豆卷卷包的做法图解19

步骤19

红豆卷卷包的做法图解20

步骤20

红豆卷卷包的烹饪技巧

1.红豆沙使用水性的，容易擀开 2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

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