秘汁蒸花甲

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蒸花甲的用料

花甲 1000g 龙口粉丝 2把
金针菇 100克 蒜头 50克
姜 10g 盐 5g
料酒 20克 生抽 2勺
耗油 1勺 蒸鱼豉油 1勺
剁椒鱼头姜料 2勺 红剁椒 2勺

蒸花甲的做法

秘汁蒸花甲的做法图解1

步骤1

花甲吐沙干净备用，锅内坐水加入生姜，料酒，适量烧开，倒入花甲大火烧开煮30秒，关火焖5分钟左右，至大部分花甲张开壳捞出。
秘汁蒸花甲的做法图解2

步骤2

取半片花甲壳，挖出花甲肉备用。
秘汁蒸花甲的做法图解3

步骤3

浸泡好的龙口粉丝，切断平铺在盘底。
秘汁蒸花甲的做法图解4

步骤4

金针菇洗净，切除老根，手撕开铺在粉丝上。
秘汁蒸花甲的做法图解5

步骤5

花甲肉铺在金针菇上。
秘汁蒸花甲的做法图解6

步骤6

蒜头切成茸，炒锅内加少许油烧热，倒入蒜茸煸出香味，盛入小碗备用。
秘汁蒸花甲的做法图解7

步骤7

秘汁酱料：取一碗放入盐、糖、料酒、生姜末，生抽，蒸鱼豉油、耗油、蒸剁椒鱼头酱料，红剁椒，炒好的蒜茸油，拌匀。
秘汁蒸花甲的做法图解8

步骤8

把秘汁酱料均匀的浇在花甲上，加入适量的煮花甲汤汁。
秘汁蒸花甲的做法图解9

步骤9

蒸锅加水，大火烧开后，把花甲放入笼屉蒸5到7分钟（依据身材的量定），注意：蒸制时间不易过久。
秘汁蒸花甲的做法图解10

步骤10

蒸好的成菜：鲜香麻辣，嫩滑可口，酌酒佳品。

蒸花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

©本菜谱的做法由 阿杆 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 炒 午餐 中国菜 家常菜

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