天哪，我竟然做出如此美味干炒牛河

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不得不分享，真的很美味，在国外做出干炒牛河。中国胃终于可以满足了。你一定要试试哦

我竟然做出如此美味干炒牛河的用料

牛肉最嫩部分 100g 黄瓜（银牙） 一把或一根
小葱 两根 河粉 150克
生抽 适量 盐 适量
鸡精 适量 生粉 一小勺
泡打粉 一小半勺 糖 一勺

我竟然做出如此美味干炒牛河的做法

步骤1

第一步是淹牛肉，广东菜讲究给食材上味后炒制。牛肉逆纹切片，放一勺生粉，一勺生抽，一勺糖（不要放盐哦）一点点泡打粉（这样会更嫩）至少淹25分钟入味。

步骤2

第二步，肉过油，空锅烧到冒烟，入凉油。肉因为有糖马上会转化出微微焦糖味。

步骤3

第三步，炒面，新鲜河粉（我用的是泡发的泰国宽条米粉），炒面放入刚刚炒肉的油（肉不在里面哦）炒到变色，放蔬菜，我在约旦蔬菜有限放的黄瓜丝，有条件的放银牙（去头去尾的豆芽菜就是银牙），蔬菜渗出的汁会被河粉吸收增加层次。顺锅边淋入生抽，生抽遇热也会有焦糖味。继续翻炒放入肉和葱丝。

我竟然做出如此美味干炒牛河的烹饪技巧

葱不能炒过了，对了和葱一起下的还有韭黄我在国外找不到就忽略了，估计国外的小朋友都找不到这个。出国已经二十年了时间越久越思念中国的佳肴好像乡情全装在胃里了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 云的旅程 编写，未经授权不得转载

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