麻辣酸甜香的怪味鸡丝

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怪味是川菜的一个味型，味道并不怪。而是因为丰富到未来放烟花说不清具体调味而被称为怪味吧。今天这款怪味汁，你可以多做些，大夏天的。今天拌个鸡丝，明天拌菠菜，黄瓜或者白菜都超好吃。

怪味鸡丝的用料

鸡肉 200克 黄瓜丝 200克
葱 一根 姜 5片
盐 适量 花椒粉 适量
生抽 适量 芝麻酱 一勺
白砂糖 一勺 香醋 一勺
食用油 适量 干辣椒丝 若干
花椒 若干粒 辣椒粉 适量
芝麻 适量

怪味鸡丝的做法

步骤1

煮鸡：锅里放上水，五片姜，一颗葱的葱段。烧到大开丢鸡肉进去，鸡胸鸡腿都可以。肉丢进去，改小火煮到筷子扎进去没有血水。我一般煮15-20分钟。如果鸡胸就煮熟撕成丝。鸡腿的话煮好放冰水，拿出来抹香油酱油斩成条块。

步骤2

油：干辣椒丝，辣椒粉生芝麻，花椒粉小火炸香。炸好干辣椒丝拿出来单放。

步骤3

怪味汁：顺序一定不能错哦，首先放一勺糖，一勺醋充分搅拌到糖融化到醋里。然后放半勺盐，一勺酱油，炸好的油放五勺，拌匀，一勺芝麻酱拌匀。
麻辣酸甜香的怪味鸡丝的做法图解4

步骤4

黄瓜摆在最下面，上面放鸡丝或鸡块，酱先放中间再顺这边都淋进去。最后放上酥酥的干辣椒丝也可以再撒些椒盐。我配了八宝粥，一顿饭吃的好满足。

怪味鸡丝的烹饪技巧

炸油的时候以芝麻炸香为标准。料汁一定先把糖醋汁混合好。煮鸡的时候一定要煮熟半小时问题也不大，有鸡皮的肉一定要泡冰才会有Q弹透明的闪亮鸡皮。小伙伴们好运哦，有问题留言问姐姐哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 云的旅程 编写，未经授权不得转载

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    / 5 麻辣酸甜香的怪味鸡丝的做法步骤

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