土豆脆皮三文鱼

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今天这道菜借鉴了型男主厨Byron Talbott的新作，用土豆包裹三文鱼后下锅煎炸，土豆的外皮口感酥脆，内壁又能完美锁住三文鱼的油脂，保持鱼肉的鲜嫩，这个创意真的很赞！

土豆脆皮三文鱼的用料

黄油 35克	西芹 100克
胡萝卜 35克	洋葱 35克
彩椒 1个	土豆 1个
三文鱼适量	Thyme（百里香）适量
大蒜粉适量	水 1 cup
红酒 1/4至1/2cup	香菜（装饰）适量
盐（涂抹三文鱼）适量	黑胡椒（涂抹三文鱼）适量

土豆脆皮三文鱼的做法

步骤1

首先将彩椒、西芹、胡萝卜、洋葱洗净切小丁，

步骤2

锅中放黄油约20克加热融化，

步骤3

放入彩椒、西芹、胡萝卜、洋葱，翻炒一两分钟，炒出香味，

步骤4

加入适量的大蒜粉，或者切碎的新鲜大蒜，

步骤5

根据个人口味，加适量Thyme（百香草）香料，

步骤6

再加入1杯水，

步骤7

和1/4至1/2杯的红酒，

步骤8

小火熬煮，直至基本收汁，

步骤9

土豆切薄片，每三个重叠，上面的要压住下面的至少一半，有多少块三文鱼就叠多少份，

步骤10

将生三文鱼摆在中间，鱼身抹一点点盐和黑胡椒，

步骤11

卷起上半部分，

步骤12

再卷起下半部分，

步骤13

不粘锅放约15克黄油加热融化后，放入三文鱼小火慢煎，

步骤14

侧面可以贴着锅壁立起来煎，总之四面都要煎至微微金黄，

步骤15

先盛出蔬菜，再摆上煎好的三文鱼，

步骤16

撒少量香菜作为装饰，就完成了，

步骤17

最后介绍一下原创男主厨，YouTube上的专栏名叫ByronTalbott，

步骤18

属于slow cooker，说话和做菜都慢悠悠的那种类型，推出的菜谱都不错，外形还算养眼，拥有一百四十多万粉丝。

土豆脆皮三文鱼的烹饪技巧

1. 百香草，英文名Thyme，作为一种香料，确实不是每个人都吃得惯的，我也是很长时间才逐渐接受。所以初次尝试的朋友，我建议少放一点，稍微提点味道就可以了。 2. 土豆买表皮偏褐色、手感软的，不能买脆的，太脆太硬不容易卷起来。 3. 香菜一买就是一小把，做菜用不完的话教大家一个保存方法，就像养花一样，取一个容器，装些水，把香菜插进去，再在上面轻轻搭一层保鲜膜，一起放进冰箱，可保存一周，勤劳的亲们可以隔两天换次水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由女儿的餐桌编写，未经授权不得转载

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