酸菜炖猪肉

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大海微澜

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这是一道非常美味的家常菜，妈妈的味道，猪肉嫩滑，香而不腻，尤其是吃到肉皮，滑滑的入口即化的感觉，那叫一个香，酸菜吸足了猪肉的汤汁，比肉都香，汤汁泡饭，东北话没治了，太好吃了，几十年还是吃不够，母亲节做给妈妈的菜！

酸菜炖猪肉的用料

猪肉 500g	酸菜 500g
油适量	盐适量
花椒粒适量	八角 1个
葱姜适量	料酒适量
生抽适量	冰糖适量

酸菜炖猪肉的做法

步骤1

新鲜的猪肉温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块

步骤2

这酸菜是网购的，如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的，但是网购酸菜很难说，所以要浸泡一下，反复投洗几次，吃的才放心

步骤3

投洗干净的酸菜攥掉水份备用

步骤4

葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段

步骤5

炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦

步骤6

炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒

步骤7

炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以少加水，压力锅设置煮肉档，启动电源

步骤8

自动跳闸，打开压力锅，猪肉就炖好了，此时加入酸菜，设置10分钟，启动电源

步骤9

自动跳闸，打开压力锅，猪肉炖酸菜就做好了

步骤10

美味家常菜猪肉炖酸菜出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

酸菜炖猪肉的烹饪技巧

1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的肉不会油腻，吃的健康。 2、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的肉口感更好。 3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

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