金灿灿的南瓜戚风蛋糕

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超软的南瓜戚风，口感细腻绵密，柔润香甜，入口即化。 方子来自@啊呜511。 模具：两个6寸戚风模。 【8寸配方：鸡蛋5个，玉米油58克，牛奶38克，南瓜泥110克，低筋粉90克，细砂糖14克(蛋黄用)+41克(蛋白用)。】
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南瓜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 细砂糖(蛋黄用) 16g
牛奶 62g 玉米油 70g
南瓜泥 132g 低粉 110g
细砂糖(蛋白用) 50g

南瓜戚风蛋糕的做法

金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

南瓜去皮蒸熟，压成泥备用。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄蛋清。蛋清放入冷冻至边缘冰渣状态，这样的蛋白霜比较稳定。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄+糖+南瓜泥用蛋抽搅拌均匀。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取出冷冻至冰渣的蛋白，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，拉起打蛋头呈小尖角。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

剩余的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用蛋抽和刮刀翻拌均匀。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入两个6寸模具中。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放入提前预热好的烤箱，150度上下火，最底层，烤55分钟。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉轻震一下，倒扣晾凉再脱模。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

金黄色的南瓜戚风。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切开后。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

切块。
金灿灿的南瓜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

超美味炒软！

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 烤
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