秘制红烧鸡翅根

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家里备了好些香草，九层塔罗勒、迷迭香、百里香等，有的是自己种的，有的是网上买的。 今天就选几样来烧鸡翅根，做出不同的风味。 这道菜的热量约150千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

秘制红烧鸡翅根的用料

鸡翅根 1公斤 约20多个 迷迭香（新鲜） 5克
九层塔罗勒（干） 3克 干香叶 1克
花椒 2克 生姜 5～6片
鼎鼎鲜老抽 3勺 约15克 鼎鼎鲜135生抽 1勺 约5克
老恒和料酒 2勺 约10克 广东米酒 1勺 约5克
冰糖 30克 盐 1勺 约4克

秘制红烧鸡翅根的做法

秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解1

步骤1

鸡翅根和现摘的迷迭香，洗净滤干（有水的话，一会儿煸的时候会爆）。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解2

步骤2

锅里放一点点油，先把迷迭香煸出香味后取出备用。不要煸黄了，一会儿装盘好看。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解3

步骤3

再煸香生姜、花椒和干香叶。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解4

步骤4

放入滤干的鸡翅根，一起煸。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解5

步骤5

轻轻翻炒，配合颠锅，使鸡翅根表面均匀受热。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解6

步骤6

煸至鸡翅根表皮微微发黄。 火不要太大，中火。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解7

步骤7

延锅边淋广东米酒和料酒，挥发酒精、保留酒香，去腥； 然后加水，开大火，放老抽（上色）、生抽（提鲜）、冰糖（提鲜，有光泽）。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解8

步骤8

再加一把九层塔罗勒（增添风味）。 九层塔罗勒是之前从网上批量买的新鲜的，烘干后利于保存。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解9

步骤9

转入高压锅，快速压一压，缩短烹制时间。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解10

步骤10

我用的是美的高压锅，2档，12分钟就得。 鸡翅根不用压得太烂，容易脱骨，一会儿装盘不好看。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解11

步骤11

好，收汁，装盘。
秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解12

步骤12

开动吧，色香味俱全。

秘制红烧鸡翅根的烹饪技巧

不用电压锅的话，步骤8后，就盖上锅盖，转小火焖30～40分钟左右，然后开盖，大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-10

©本菜谱的做法由 东君东宝 编写，未经授权不得转载

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