醋熘苜蓿牛肉

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醋溜苜蓿牛肉是一道酸香浓郁，牛肉滑嫩，鸡蛋软香，色香味俱全的美味佳肴。以牛里脊肉为主料，辅料以鸡蛋、葱、姜等，做法简单，上手容易，是一道非常好的家常下饭菜。

苜蓿牛肉的用料

牛里脊肉 200克 鸡蛋 4个
米醋 80克 味精 5克
鸡精 5克 老抽 3克
盐 适量 料酒 适量
水淀粉 适量 葱末 适量
姜 适量 蒜 适量

苜蓿牛肉的做法

醋熘苜蓿牛肉的做法图解1

步骤1

牛里脊肉切薄片
醋熘苜蓿牛肉的做法图解2

步骤2

加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆
醋熘苜蓿牛肉的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜切末
醋熘苜蓿牛肉的做法图解4

步骤4

碗中加米醋，味精、鸡精，老抽、盐，水淀调成味汁。
醋熘苜蓿牛肉的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散备用
醋熘苜蓿牛肉的做法图解6

步骤6

牛肉下三成热油滑散滑熟后捞出。
醋熘苜蓿牛肉的做法图解7

步骤7

锅内留大约100克油，倒入鸡蛋液晃匀，大火煎至鸡蛋鼓起成薄片，捞出沥油。
醋熘苜蓿牛肉的做法图解8

步骤8

锅入底油烧热，下葱姜蒜末炒香
醋熘苜蓿牛肉的做法图解9

步骤9

倒入牛肉片、鸡蛋片，沿锅边烹入味汁翻匀，大火收浓汁即可出锅。

苜蓿牛肉的烹饪技巧

一定要用稍多量的油将鸡蛋煎炸成薄片而不是大块，要炸嫩一些，这样入菜后鸡蛋更容易吸足滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 月辉美食 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 晚餐 家常菜 香 午餐

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