番茄圆子汤

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番茄圆子汤是家户人家都会做的一道菜，但要做得好却不容易。 番茄圆子汤要好吃，关键是汤底要鲜，肉圆子要嫩。 番茄圆子汤的汤底是番茄、豆芽和榨菜熬出来的，番茄要炒过，味道才鲜。熬过的番茄、豆芽不好看也不好吃，可以捞出不用，另外加番茄、豆芽进去。 圆子要细嫩，关键是小火慢煮。肉馅用肥三瘦七的猪腿肉，剁出来的最好，一边剁还可以一边剔除筋膜，这样的肉馅做出来的圆子才细嫩化渣。绞肉馅做出来的肉圆子口感比较Q弹，和剁出来的细嫩感是不一样的。 煮的时候保持汤微沸便好，这样煮出来的圆子不仅细嫩，而且肉汁饱满。 用这种方法还可以做冬瓜圆子汤、萝卜圆子汤等各种蔬菜的圆子汤。

番茄圆子汤的用料

猪腿肉 250g 番茄 250g
豆芽 250g 榨菜 50g
高汤 750g 生姜 5g
精盐 7g 酱油 5g
水淀粉 75g 胡椒粉 1g

番茄圆子汤的做法

番茄圆子汤的做法图解1

步骤1

豆芽择洗干净。
番茄圆子汤的做法图解2

步骤2

榨菜切片，番茄一半切片，一半切块。
番茄圆子汤的做法图解3

步骤3

将切片的番茄下油锅炒制后，加入汤、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分钟。
番茄圆子汤的做法图解4

步骤4

肥瘦猪肉加入姜粒5克一起剁成肉馅，加入精盐2克、酱油、水淀粉一起搅拌均匀至有黏性。
番茄圆子汤的做法图解5

步骤5

将熬煮后的豆芽、番茄和榨菜片捞出不用，加入另一半的豆芽、番茄和榨菜片煮约2分钟。
番茄圆子汤的做法图解6

步骤6

将豆芽、番茄和榨菜片捞出盛入汤碗中。
番茄圆子汤的做法图解7

步骤7

汤中加精盐调味，汤保持微沸的状态，将肉馅挤成圆子下入汤中煮熟。
番茄圆子汤的做法图解8

步骤8

将煮熟的圆子和汤一起盛入汤碗即可。
番茄圆子汤的做法图解9

步骤9

番茄圆子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-13

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分类： 汤 晚餐 煮 午餐 咸

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