蚕豆炒蛋

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对于那些稍纵即逝的食材，我总是紧紧的追着，这几天吃蚕豆，每天都有一个鲜蚕豆的菜谱，估计也最多再吃一个星期，然后就等明年了。 所有食材当中，数鸡蛋最百搭，几乎所有肉类和蔬菜都能跟它一起搭，鲜美自不必说，营养也是棒棒的。 把嫩蚕豆去皮加蛋一起炒，鲜嫩香滑，美味超乎想像！

蚕豆炒蛋的用料

嫩蚕豆 50克 鸡蛋 3个
小葱 适量 盐 2克
色拉油 10克

蚕豆炒蛋的做法

蚕豆炒蛋的做法图解1

步骤1

准备蚕豆粒，
蚕豆炒蛋的做法图解2

步骤2

我买豆角回家，先剥出豆子，再去掉外皮。
蚕豆炒蛋的做法图解3

步骤3

我用了柴鸡蛋，个头小，但蛋黄特别大。
蚕豆炒蛋的做法图解4

步骤4

炒锅倒油，下蚕豆瓣炒香，嫩蚕豆很容易就炒熟，下锅翻拌可见蚕豆变色。
蚕豆炒蛋的做法图解5

步骤5

淋入蛋液。
蚕豆炒蛋的做法图解6

步骤6

蛋液底部凝固后，颠锅翻面，关火加盐，出锅就好了。

蚕豆炒蛋的烹饪技巧

特别说明一下，盐可以加入蛋液中，也可以成菜后放一点儿盐拌炒均匀。盐不要太多，这种菜吃的是鲜嫩和本味儿，盐太多不好吃，还容易把蛋炒的很死，不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-14

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 晚餐 午餐 中国菜

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