黄焖鸡米饭

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张政忠
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黄焖鸡米饭的用料

鸡腿 500克 干香菇 150克
盐 少许 生抽 5勺
老抽 2勺 蚝油 1勺
八角 2颗 白芷 1片
葱 50克 姜 1小块
蒜 8瓣 小香葱 100克

黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

1鸡腿剔骨，切成2厘米见方的大块，干香菇用凉水提前泡发。
黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

2鸡肉加入少许盐，生抽，蚝油抓匀，腌制入味。
黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

3开火，把腌制好鸡肉块放在烧开的清水中焯水（注意，下入鸡肉块后要立马关火，用水的余温侵泡3分钟给鸡肉定型，锁住鸡肉水分。
黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤4

4开大火，放入少许油，捞起的鸡肉直接下锅，下八角两颗，白芷一片，大量葱姜蒜进行煸香。
黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

5下入提前泡发的干香菇，烹入黄酒去腥，泡发香菇的水，适量的啤酒。
黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

6开始调味，加入一勺蚝油，生抽增鲜，老抽调色，少许白糖，（注意：可不加入盐）
黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

7大火加盖炖煮8分钟，挑出多余的大葱。
黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤8

8大火收汁，加入香葱即可出锅啦~
黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤9

（成品图）

黄焖鸡米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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