金牌福州荔枝肉

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多力滋味
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荔枝肉是福建名菜，已有二三百年历史。因原料中有切成十字花刀的猪肉，烹调后形似似荔枝而得名。 用 iTQi 3星顶级美味奖章与世界食品品质评鉴品质金奖的多力浓香花生油炸的荔枝肉，肉质酥嫩，香味浓郁，口感酸甜开胃。

荔枝肉的用料

多力浓香花生油 500克 瘦肉 500克
土豆 一个 蒜头 三瓣
香葱 三根 番茄酱 三勺
蚝油 一勺 蛋清 一个
料酒 一勺 白醋 一勺
淀粉 80+10克 盐 少许
清水 40克

荔枝肉的做法

#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解1

步骤1

瘦肉洗干净切片（厚度大概0.8厘米左右）。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解2

步骤2

将肉片切十字花刀。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解3

步骤3

切好的肉片再切成大小均匀的斜块。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解4

步骤4

将肉块装入深碗，打入一个蛋清，加入料酒，盐拌匀腌制二十分钟。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解5

步骤5

土豆洗净去皮切小块。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解6

步骤6

香葱洗干净切葱花，蒜头去皮切末。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解7

步骤7

碗里倒入淀粉放入腌好的肉块，均匀的裹上一层淀粉。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解8

步骤8

锅里倒入多力浓香花生油，烧至八成热。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解9

步骤9

将裹好淀粉的肉块依次放入锅里，炸至金黄色，捞起沥干油。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解10

步骤10

原锅下土豆炸至香酥表面焦黄捞起控油。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解11

步骤11

另起一锅，倒入适量多力浓香花生油，放入蒜末，香葱白爆香。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解12

步骤12

倒入番茄酱和蚝油小火翻炒均匀。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解13

步骤13

40克清水加10克淀粉拌匀成淀粉水倒入锅中快速搅拌均匀。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解14

步骤14

小火煮至浓稠。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解15

步骤15

倒入炸好的土豆和荔枝肉翻炒一下，让肉块和土豆均匀的裹上酱汁。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解16

步骤16

倒入一勺白醋，收汁后撒入少许葱花炒匀即可出锅。
#把金牌大厨带回家#金牌福州荔枝肉的做法图解17

步骤17

肉质酥嫩，酸酸甜甜的荔枝肉就大功告成了！

荔枝肉的烹饪技巧

要炸肉块和土豆油的量要多点，但实际消耗不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 午餐 中国菜 炒 炒锅

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