【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头

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燕子的洋
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全黑麦面粉我通常是直接揉的 这次掺了中筋面粉按照1:3的比例 出来的口感还是松软的 原本是做两笼圆馒头 揉着揉着 感觉这个调调很像鹌鹑蛋 就顺手捏了几个逗金总一乐

馒头的用料

黑全麦面粉 100g 中筋面粉 200g
细砂糖 15g 温水 150g
酵母 2g

馒头的做法

【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解1

步骤1

黑麦面粉和细砂糖入盆称重
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解2

步骤2

酵母提前用少许温水醒一醒
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解3

步骤3

酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解4

步骤4

将剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解5

步骤5

放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解7

步骤7

取出排气揉圆 搓成长条 切成8份
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解8

步骤8

做成圆形的普通馒头
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解9

步骤9

做成鹌鹑蛋形状的 依次做好放入蒸笼
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解10

步骤10

大火蒸15分钟闷5分钟
【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头的做法图解11

步骤11

黑麦粉比一般面粉粗 和中筋面粉1:3的比例口感也不会那么粗

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 燕子的洋 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 蒸锅 锅具 原味 馒头

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