青梅紫苏小排

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隔着密不透风的锅盖，也抵不住香味的飘散与蔓延，浓郁滋润的肉香，清新甜美的梅子香，淡淡草本味的紫苏香……偷尝一口小排，青梅酱香甜酸爽的滋味早就融入其中，丝毫没有遮住排骨本身厚重的肉质香。清甜的，弹滑的，浓稠的，都是它。 关于青梅，暮春初夏，以青梅为君，生津和胃；关于紫苏，入菜辅佐，行气散寒，可驱感冒风寒；关于小排，肉质饱满，蛋白质丰富，是小食佳肴；关于小满，雨水丰沛，暑气肥满，万物繁茂，饮食宜清淡爽口，多食具有开胃生津功效的食物，注意营养的补充与心情舒畅。 提前熬制的青梅酱在这道小排中完美出场，酸甜开胃，Q弹润滑，紫苏也悄悄的增了不少香甜与淡淡的草药香。这道青梅紫苏小排，是可口的，是令人垂涎的，更是营养丰厚的。

青梅紫苏小排的用料

小排 500g 青梅酱 2汤匙
紫苏叶 8片 料酒 1汤匙
酱油 1汤匙 耗油 1汤匙
八角 2枚 葱姜 少许

青梅紫苏小排的做法

青梅紫苏小排的做法图解1

步骤1

小葱打结，姜切片，与排骨同冷水入锅，焯去杂质。
青梅紫苏小排的做法图解2

步骤2

开中火，入薄油，煎炒小排至表面金黄。
青梅紫苏小排的做法图解3

步骤3

加八角、酱油、料酒、蚝油与青梅酱，炒匀。
青梅紫苏小排的做法图解4

步骤4

倒入与小排等高的热水，小火炖煮40分钟。
青梅紫苏小排的做法图解5

步骤5

将泡好的紫苏叶放入小排中，搅拌均匀。
青梅紫苏小排的做法图解6

步骤6

咕嘟咕嘟。
青梅紫苏小排的做法图解7

步骤7

大火收汁，放入几枚煮过的青梅与些许小葱末装扮。
青梅紫苏小排的做法图解8

步骤8

红润闪亮的色泽与酸甜可口的滋味，与这个初露锋芒的炎热夏季，搭配的恰到好处。
青梅紫苏小排的做法图解9

步骤9

青梅紫苏小排。

青梅紫苏小排的烹饪技巧

1、此道菜无需炒糖色。焯好水的小排充分沥干水分后再入锅中煎制煎黄，避免溅油。煎过的小排炖煮后也能保持表面酥脆的口感。 2、紫苏可用新鲜紫苏也可用干紫苏。新鲜紫苏需搭配蒜片稍加翻炒；干紫苏用清水浸泡10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 易锅美食 编写，未经授权不得转载

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