蟹黄豆腐

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蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。 蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。 成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。

蟹黄豆腐的用料

鲜豆腐 1块大概400克 咸蛋黄酱 6小勺
蟹棒 三根 豌豆粒 适量
玉米淀粉 二茶匙 香油 少许
食盐 适量

蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

没有买到盒装的内脂豆腐，这个豆腐是最嫩的，下次试试盒装的吧
蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

锅里加水烧开，下入豌豆粒，焯熟
蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

捞出加盐焯嫩豆腐块，基本都飘起捞出
蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

平底锅加油，下入蛋黄酱炒到冒泡
蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

加入蟹棒粒翻炒
蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

翻炒一会加高汤或开水淹没食材就好
蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7

水开加焯好的豆腐豌豆粒，煮3、4分钟，尝下咸淡，不咸的话放入少量食盐，水淀粉勾芡即可
蟹黄豆腐的做法图解8

步骤8

浓郁咸香的蛋黄味，配上米饭，两碗起步

蟹黄豆腐的烹饪技巧

我用的是蛋黄酱，家里有咸鸭蛋的话，三个或者四个压碎就行啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载

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