时蔬炖鲫鱼

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盛上一碗炖到发白的鱼汤，舀起一小勺，放入口中，砸吧着鲫鱼的鲜香，融合着菌菇的浓香，搭配着面软的土豆清香… 这道菜灵感来自满汉全席中的名菜“群臣谢恩”。将原本这道菜中的鱼虾丸类，替换成蘑菇和青菜，融合了鲫鱼和蘑菇的鲜香，再适合不过了。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，具有很好的滋补作用，在秋天容易湿气重的人群就不妨吃一些。

时蔬炖鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 口蘑 8个
香菇 6个 蟹味菇 少许
金针菇 少许 木耳 8朵
土豆 1个 胡萝卜 半根
小香葱 2根 姜 3片
料酒 1汤匙 白胡椒 少许

时蔬炖鲫鱼的做法

时蔬炖鲫鱼的做法图解1

步骤1

将鲫鱼开膛，处理干净。锅中倒入少许油，放入葱段姜片翻炒爆香。
时蔬炖鲫鱼的做法图解2

步骤2

保持小火状态，鲫鱼下锅正反面各煎2分钟。
时蔬炖鲫鱼的做法图解3

步骤3

鲫鱼不需盛出锅，直接倒入三分之二的高度的水，加入少许料酒，中火烧开后转小火。
时蔬炖鲫鱼的做法图解4

步骤4

所有食材全部切滚刀块儿，先加入胡萝卜与土豆。
时蔬炖鲫鱼的做法图解5

步骤5

随后放入口蘑、蟹味菇、金针菇、木耳、香菇。盖上盖子小火炖煮35分钟。
时蔬炖鲫鱼的做法图解6

步骤6

时间到后，鱼汤已经变为奶白色，加入少许盐、白胡椒调味儿、切姜丝与葱末撒在鱼的表面。
时蔬炖鲫鱼的做法图解7

步骤7

即可

时蔬炖鲫鱼的烹饪技巧

小火炖煮鱼汤的时候，若锅中水较多怕沸出，可以架上一根筷子留出缝隙。炖煮的时候尽量不要用汤勺或筷子移动鱼，保证鱼的完整性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 易锅美食 编写，未经授权不得转载

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