火辣辣的水煮鱼

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最近的北京温度越来越高了 空气中都是闷闷的感觉 很想吃点火辣辣的菜 配上一点冰啤酒 那真是对于奔波了一天的上班族 辛苦工作后 最好的馈赠了 糖果粑粑今天为大家准备了一道 夏日必备出汗利器 水煮鱼

水煮鱼的用料

草鱼 1条 料酒 2勺
玉米淀粉 2勺 生姜 适量
小葱 适量 洋葱 适量
蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量 辣椒粉 适量
花椒 适量 麻椒 适量
鸡毛菜 适量

水煮鱼的做法

火辣辣的水煮鱼的做法图解1

步骤1

1.将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
火辣辣的水煮鱼的做法图解2

步骤2

2.去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
火辣辣的水煮鱼的做法图解3

步骤3

3.将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
火辣辣的水煮鱼的做法图解4

步骤4

4.用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
火辣辣的水煮鱼的做法图解5

步骤5

5.在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
火辣辣的水煮鱼的做法图解6

步骤6

6.起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
火辣辣的水煮鱼的做法图解7

步骤7

7.将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
火辣辣的水煮鱼的做法图解8

步骤8

8.烧热油浇在表面，点缀香菜。

水煮鱼的烹饪技巧

热油哗啦啦淋出来的水煮鱼 当你用筷子揭开表面的香菜 加入一片热腾腾的鱼片时 入口的鲜美 足够宽慰你那颗疲惫的心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 A糖果粑粑 编写，未经授权不得转载

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