香辣小龙虾

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香辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 花生油 适量
生姜 4片 大蒜 4瓣
小葱 3根 牛骨髓高汤 适量
干辣椒段 10克 花椒 3克
八角 2个 小茴香 2克
白蔻 2个 山柰 2片
白芷 2片 草果 1个
砂仁 2个 桂皮 一小段
丁香 2粒 甘草 1片
香叶 3片 香茅草 1克
陈皮 1克 花椒粉 2克
白胡椒粉 2克 孜然粉 2克
盐 2克 鸡精 2克
海鲜酱 一汤勺 蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺 辣椒酱 一汤勺

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

放盐吐沙
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

去虾头部位的砂囊，如图剪开取出黑色部分的沙囊，技术不好的连虾黄一起取出即可
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

捏住尾部三片尾巴中间的小尾巴，转动半圈拉出，去虾尾部的沙线。然后要拿刷子刷虾的腹部，2斤的小龙虾我刷了约20分钟
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

桂皮，香叶，八角，草果，白蔻，陈皮，小茴香，花椒粒，干辣椒
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

葱 姜 蒜
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

锅倒入花生油，4成热放入白糖搅拌
香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

白糖起泡泡时倒入调料煸炒10秒左右
香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

倒入葱姜蒜继续煸炒10秒左右
香辣小龙虾的做法图解9

步骤9

倒入小龙虾
香辣小龙虾的做法图解10

步骤10

依次倒入红烧酱油（老抽）、蚝油、海鲜酱、白胡椒粉、花椒粉、生抽
香辣小龙虾的做法图解11

步骤11

提前熬好的牛骨髓汤
香辣小龙虾的做法图解12

步骤12

加入牛骨髓汤小火炖15分钟左右
香辣小龙虾的做法图解13

步骤13

倒入青椒及洋葱大火收汁
香辣小龙虾的做法图解14

步骤14

装盘撒入炒熟的白芝麻 撒点葱花即可【喜欢吃蒜香味重的剁点蒜泥，热油一泼即可】

香辣小龙虾的烹饪技巧

小龙虾 虾头部分的沙囊 虾尾部分的沙线 腹部清洗 这三部一定要做到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载

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